27 juin 2016 par Monsieur Bulles
De Telmont cuvée O.R 1735 Brut Depuis quinze ans, Bertrand Lhopital préside cette maison familiale qui s'est construite à Damery en 1912. Peu connue du grand public en raison de l'absence des cuvées sur les marchés de grande distribution, la marque J. De Telmont se classe pourtant parmi les 20 premières maisons de champagne. Très appréciée des connaisseurs qui achètent donc en vente directe, la gamme est toujours de très haute qualité.


Commentaire de la cuvée O.R 2004 Brut :


Ce champagne est un 100% chardonnay dont la moitié a été vinifié en fût de chêne.
 Tiré et bouché au liège, ce vin a forcément respiré en cave durant sa prise de mousse, les notes oxydatives, entremêlées de torréfaction, sont donc présentes, d'autant plus qu'il est dégusté 14 années plus tard...
C'est donc le cépage qui apporte une fine enveloppe d'acidité et de fraîcheur, tandis que les saveurs sont celles de pain au lait beurré, de poire chaude et de frangipane. 
Crémeux à souhait au niveau de l'effervescence, l'équilibre du comportement de l'attaque à la finale est impeccable : effilé à l'attaque, délicat en bouche, étiré en finale.
Ce champagne est mature aujourd'hui et son petit côté Meursault sera le bienvenu en accompagnement d'une volaille brune où se superposent quelques morilles...
18/20 selon le barème du Guide Revel / autour de 60 euros

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23 juin 2016 par Monsieur Bulles
Lanson Rosé - Royal Warrant « By appointment to Her Majesty the Queen ». Lorsqu'on regarde de plus près la coiffe d'une bouteille de champagne, on peut y apercevoir un cachet, une armoirie dans un cercle avec cette inscription.


Qu'est-ce que c'est ? 

Il s'agit du Royal Warrant, le brevet royal de la cour d'Angleterre accordé à des sociétés qui vendent leur création à la maison royale. De multiples produits, depuis un chandail de laine jusqu'à de la porcelaine en passant par un tracteur ( !) ont reçu la caution officielle de la reine !

À quoi sert-elle ?
À rien. 

J'exagère un peu. C'est une reconnaissance officielle, une mention honorifique qui, certes, aident les ventes du produit gratifié si le consommateur porte une attention particulière à ce qui entoure une cour royale. 
Le sceau rassure le consommateur qui s'imagine partager les mêmes goûts que l'aristocratie régnante. En aucun cas, il ne s'agit d'une garantie de qualité même si un comité a la charge de vérifier la nature des produits. 
La plupart des Royautés de ce monde ont et offrent leur sceau de fournisseur, depuis la Suède jusqu'à la Thaïlande en passant par le Japon. Même les monarchies déchues comme celle de la France, de la Hongrie, de la Roumaine ou de la Russie véhiculent encore leur caution.

Il faut noter que les brevets sont multiples au sein d'une même famille royale. La Britannique présente par exemple, celui de la Reine, celui du Duc d'Édimbourg et celui du Prince de Galles. 

Elle a présenté également le brevet de la Reine-Mère jusqu'en 2007. Celui-ci ayant été supprimé 5 années après le décès d'Élizabeth 1ère.

Jusqu'à aujourd'hui, la famille Britannique autorisent 9 maisons de Champagne à présenter l'armoirie officielle. Certaines maisons peuvent disposer de plusieurs brevets royaux, issus de cours différentes.

Moët & Chandon, Louis Roederer, G. H. Mumm et Veuve Clicquot-Ponsardin disposent du brevet de la cour royale d'Autriche-Hongrie.
Quant à la cuvée Cristal de Louis Roederer, elle est la seule à disposer du brevet de la cour royale Russe.

Combien ça coûte ?

Et bien curieusement rien ! 

Ces brevets sont décernés gratuitement. Aucune catégorie de transaction et aucun troc ne sont permis. Toutefois, en ce qui concerne les brevets Britanniques, une cotisation de 600 livres est prescrite, ce qu'on considèrera comme modeste au regard de ce que l'armoirie peut rapporter au niveau commercial. 
  
Les règles peuvent évoluer. Ainsi, les fournisseurs officiels de la Reine d'Angleterre étaient autrefois exempts de taxes marchandes ou d'impôts. Enfin, sauf exception (voir Cristal de Roederer), le Royal Warrant britannique est décerné à une entreprise pour l'ensemble de ses produits et non pour un seul produit, afin d'éviter que les consommateurs sachent quel est ce dernier, consommé par la reine ou le roi.

Est-ce profitable ?

Autrefois oui. Aujourd'hui sans doute. 

En effet, certaines marques ne véhiculent plus systématiquement l'information dans leurs communiqués ou leurs produits, jugeant peut-être qu'elle apparaît désuète, archaïque, anachronique ou précieuse au regard de nouveaux marchés à conquérir. 
Quoi qu'il en soit, les brevets royaux habillent les coiffes ou les étiquettes de bien des vins effervescents ou tranquilles. La cour britannique étant la plus célèbre et la plus populaire, voici la liste chronologique des champagnes qu'elle a brevetés, dans la langue officielle :  

Champagne Lanson : Purveyors of Champagne HM The Queen Master of the Household - Obtenu en 1900   
 
Champagne Bollinger : Purveyors of Champagne HM The Queen Master of the Household - Obtenu en 1955   


Champagne Moet & Chandon : Purveyors of Champagne HM The Queen Master of the Household - Obtenu en 1955    


Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin : Purveyors of Champagne HM The Queen Master of the Household - Obtenu en 1955    
 

Champagne Louis Roederer : Purveyors of Champagne HM The Queen Master of the Household - Obtenu en 1962    


Champagne Krug : Purveyors of Champagne HM The Queen Master of the Household - Obtenu en 1962    


Champagne GH Mumm & Cie : Purveyors of Champagne HM The Queen Master of the Household - Obtenu en 1964    


Champagne Laurent-Perrier : Purveyors of Champagne HRH The Prince of Wales Obtenu en 1998    


Champagne Pol Roger : Champagne Supplier HM The Queen   Master of the Household - Obtenu en 2004

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20 juin 2016 par Monsieur Bulles
Bruno Paillard Brut Première Cuvée Créée en 1981 par Bruno Paillard, cette maison est résolument moderne, tant dans ses bâtiments et sa cuverie que dans le style de ses vins : audacieux, contemporain, perfectionniste. Depuis plus de 30 ans, Bruno Paillard travaille en famille sur plusieurs appellations de vins français, le champagne étant sa signature de prestige. Avec 32 hectares répartis en 87 parcelles de 16 Crus, son vignoble couvre la moitié de ses besoins. Il est complété par un approvisionnement de vignerons indépendants dans des contrats à long terme depuis l'année de sa fondation.
Champagne Bruno Paillard - Brut - Première Cuvée :

Immédiatement porté sur les agrumes au nez (pamplemousses, mandarines), on perçoit à l'aération de subtiles notes de fruits tropicaux, puis de pain grillé. C'est pourtant un vin axé davantage sur les fruits et la fraîcheur que sur les pâtisseries et les notes d'évolution, comme le confirment les flaveurs en bouche transportées élégamment par une effervescence très pure et fine.
C'est un champagne d'un équilibre toujours constant qui garantit le sourire à l'apéritif.  La mention de dégorgement sur les contre-étiquettes permet au consommateur qui connaît son palais de déguster ce champagne en fonction de l'évolution de ses arômes et de sa texture. La cuvée dégustée a été dégorgée en septembre 2013. 

Une idée pour les amateurs ? Une fois acheté et quel que soit son dégorgement, laissez ce champagne au moins 7 années dans votre cellier avant de le consommer, vous découvrirez alors un vin remarquable aux arômes d'oranges confites, de flancs pâtissiers, de galette des rois, puis de café au lait ; des caractéristiques de cuvée de prestige qui signent le travail remarquable de l'entrée de gamme des champagnes B. Paillard.
64 $ - Code SAQ 00411595 - 16/20 selon le barème du Guide Revel / autour de 38 euros en Europe

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13 juin 2016 par Monsieur Bulles
Perle rare 2012 Fondée en 1877 par Jean Bouillot à Nuits-Saint-Georges, cette maison est aujourd'hui administrée par la famille Boisset. 95 % des vins sont vinifiés par la maison qui respecte les origines de la Bourgogne en séparant, par cuve, les quatre cépages régionaux, issus d'une centaine de vignerons sous contrat.


Commentaire de la cuvée Perle Rare 2012 - Crémant de Bourgogne :


Très expressive au nez, très blonde dans ses arômes de baguette fraîche, voire de pêches bien mûres, on s'attend à déguster un vin riche, déjà gagné par le temps, avec un rancio quelque peu appuyé et c'est pourtant le contraire qui gagne les papilles: 
au sein d'une effervescence aérienne où les bulles bien menées, se détachent pour provoquer un effet oxygéné, on déguste un vin aux saveurs de poires et de pommes qui, de l'attaque à la finale, dégagent un caractère de fraîcheur et d'équilibre impeccable. 
Un crémant qu'on place à l'apéritif ou sur un fromage jeune de type Brie.
22,95 $ au Québec (code 884379) / autour de 13 euros en Europe / 16/20 selon le barème du Guide Revel

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9 juin 2016 par Monsieur Bulles
Mumm Cordon rouge La tradition des bulles sur le podium a 66 ans. C'est parce que le Grand Prix de Formule 1 eut lieu à Reims, le 2 juillet 1950, que le champagne s'y invita. La Champagne avait trouvé l'occasion de faire la promotion de son vin, synonyme de célébration, en montant sur un podium ! Et parce que Mumm a été pendant 15 années (2000 - 2015), l'étiquette officielle, voici le commentaire et l'histoire de son célèbre Cordon Rouge
"Décorez donc vos bouteilles de la Légion d'honneur !". Cette réflexion ne tomba pas dans l'oreille d'un sourd puisque GH. Mumm dépose la marque Cordon rouge en 1876 et décore ses bouteilles d'un ruban de soie, symbole de la légion d'honneur qu'il n'a pas!

Créée en 1827, la société P.A. Mumm Giesler et Co (association entre les frères Jacobus, Gottlieb et Philipp Mumm, fils de Peter Arnold von Mumm, et de Friedrich Giesler, avec le producteur champenois, G. Heuser), va rapidement s'installer parmi les meilleurs producteurs de champagne. 

La famille Mumm, issue de la noblesse prussienne depuis le XIIème siècle n'était pas étrangère au vin puisqu'elle en faisait déjà le commerce depuis 1761, sous le nom de Peter Arnold Mumm. 

Georges Hermann von Mumm, petit-fils de Peter Arnold, à la tête de la maison en 1852, imposera le G.H de ses initiales qui, aujourd'hui, précèdent le nom de la marque. 

C'est le père de Welby Jourdan, l'agent de la maison à Paris qui lança cette remarque à Georges Hermann von Mumm : "Décorez donc de la Légion d'honneur vos bouteilles, vous les vendrez bien mieux !". Le propriétaire n'a pas reçu la légion d'honneur, cependant, le ruban couleur de feu de l'ancien Ordre royal et militaire de Saint Louis, connu sous l'Ancien régime comme le Cordon Rouge, évoque surtout le Grand Cordon de la Légion d'honneur que portent seulement les présidents de la République française. De quoi flatter la République...

Il dépose l'idée le 16 novembre 1876 au tribunal de commerce de Reims, puis fait gainer le col de ses bouteilles d'un ruban rouge. Toutefois peu pratique d'un point de vue commercial, il le fait remplacer par l'étiquette que l'on connaît, tout en l'enregistrant de nouveau, le 22 mars 1883. 

Avec l'apparition des gammes de sucre, le cordon deviendra vert en 1907 pour différencier le Brut du Demi-sec, puis rouge et vert en 1924, pour différencier le Sec des deux précédentes catégories.  
 
Commentaire de la cuvée Cordon Rouge Brut: 

D'une vivacité exemplaire grâce à des accents d'agrumes marqués, tant au nez qu'en bouche, et d'une effervescence maîtrisée, elle se comporte pourtant avec évanescence. Plus aérienne que riche donc, ce sont ses bulles qui apportent de la fraîcheur à une trame aromatique subtilement biscuitée, voire mielleuse en finale. La constance de son comportement est son atout majeur, c'est une cuvée toujours équilibrée et franche, impeccable à l'apéritif sur votre terrasse ou le podium de vos succès !!
59,75 $ au Québec / 16/20 dans le Guide Revel

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6 juin 2016 par Monsieur Bulles
Les Murgiers Brut Nature Depuis 2010, Les trois enfants de Raymond Boulard, Francis, Hélène et Dominique ont construit leur propre « marque » de champagne. Le Champagne Raymond Boulard est ainsi devenu pour un tiers Champagne Francis Boulard : les enfants de Raymond Boulard ont en effet choisi de se séparer pour suivre chacun leur chemin professionnel. Francis Boulard est assisté de sa fille Delphine qui est à ses côtés depuis 2003 aussi bien à la vigne qu'aux chais. À l'exception d'une cuvée, tous les vins sont certifiés Bio Écocert.

Lieu : Route Nationale RD 944 51220 Cauroy-les-Hermonville  
Téléphone : 03 26 61 52 77 

Commentaire de la cuvée Les Murgiers - Brut Nature   

Très expressif au nez, on décèle des notes de céréales blondes et de salade de fruits blancs qu'on retrouve en bouche au sein de perles fines et nouées, toutefois aériennes et légères. 
La minéralité se laisse occulter par le fruité du vin, la texture est ronde, la finale subtilement biscuitée si on laisse son verre respirer quelques minutes.
C'est un champagne qui ne laisse pas indifférent, qui offre davantage l'argile que la craie et qui finalement offre une signature, car les vins de Francis Boulard présentent souvent cette dichotomie agréable et surprenante : des bulles très serrées, paquetées et vibrantes en bouche dans un comportement vaporeux et frais. 
À connaître absolument, car Les Murgiers est parmi les meilleurs BSA de Champagne.
16/20 selon le barème du Guide Revel / IP au Québec / autour de 35 euros en Europe

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30 mai 2016 par Monsieur Bulles
Cuvée des Sacres Dans les années 1960, Omer Delmas cultivait 3 hectares de vignes qu'il avait héritées de son père. Il transféra sa terre à son fils Bernard Delmas, cuisinier de formation, qui depuis les années 1980 a fait du domaine familial, converti à l'agriculture biologique, l'un des meilleurs et des plus représentatifs de la région limouxine. La surface a depuis décuplé, permettant une production moyenne annuelle de 170 000 bouteilles.
Commentaire de la cuvée des Sacres - Brut - Crémant de Limoux  

Tout apparaît blond et léger dans cette cuvée : le nez charmeur de poires, de céréales et de baguettes, l'effervescence aérienne dans le comportement, malgré des bulles bien nouées et persistantes et un style plus féminin que les autres vins de la maison. 
C'est un crémant à la fois ferme et pur, désorientant dans les arômes multiples qui bougent tout au long delà dégustation, allant de la bergamote au poivre blanc en passant par le fenouil. Un ensemble finalement désaltérant que je préconise à l'apéritif.
16/20 selon le barème du Guide Revel / IP au Québec: agence Amphora / +1 450 919-3020

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23 mai 2016 par Monsieur Bulles
Tarlant Zéro Brut Nature Vigneron de père en fils depuis 1687 ! La famille Tarlant est aujourd'hui conduite par Jean-Mary, Micheline, Benoît et Mélanie qui se répartissent un secteur d'activité précis dans l'univers moderne du champagne. Dès la fin de la Seconde Guerre mondiale, Georges Tarlant Fils avait été visionnaire en rachetant ça et là quelques parcelles de vignes, complétant ainsi le vignoble familial endommagé qu'il allait reconstruire avec son père Georges Tarlant. En décidant enfin d'élaborer de nouvelles cuvées (une cuvée Carte Blanche avait été créée dans les années 1920), ils partaient à la conquête des marchés. Benoît Tarlant perpétue la tradition créatrice avec de nouveaux vins, toujours aussi authentiques, tandis que sa soeur Mélanie, parcourt le monde pour mieux nous les faire apprécier.
Lieu : 51480 Oeuilly / Épernay Téléphone : 03 26 58 30 60   

Commentaire de la cuvée Zéro - Brut Nature:   

Un champagne aux accents marins, un brin austère et anisé qui finit par séduire après quelques minutes dans le verre à travers des flaveurs d'agrumes, puis de pâtisseries beurrées. L'effervescence apporte une matière veloutée qui canalise l'acidité en bouche. 
Une cuvée d'apéritif où les huîtres pourront être servies avec du citron.
51,25 $ au Québec - 16/20 selon le barème du Guide Revel

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20 mai 2016 par Monsieur Bulles
rosés de mai En mai, fais ce qu'il te plaît, en mai, on se remet au rosé ! 26 rosés ont été proposés en dégustation à la presse spécialisée. Dégustés à l'aveugle, puis identifiés pour la rédaction de cette chronique, voici ceux qui ont retenu mon attention. Par ailleurs, n'oubliez pas les blancs, ne serait-ce que pour cette cause : la Banque Alimentaire Québec. À l'achat d'un vin blanc les 27, 28 et 29 mai, la SAQ reversera 1 $ à la fondation qui vient en aide à celles et ceux qui ne peuvent se nourrir à leur faim. Soyez généreux, buvez du blanc et achetez-les ce week-end là.
Dégustation de presse AQAVBS / SAQ / Mai 2016
    
Famille Quiot - Domaine Houchart - Côtes de Provence 2015 - 17,50 $ - Vin rosé   

Vif à l'attaque, fraise au nez et en bouche, chair souple, voire grasse, de la puissance et une structure solide, sortez les chipolatas !   

Chartier Créateur d'harmonies - Le Rosé 2015 - Pays d'Oc - 19 $ - Vin rosé   

Fin et acidulé, très frais dans les arômes de fruits rouges, belle longueur aromatique, texture ronde. Un rosé élégant qui ne manque pas de présence. Homard légèrement grillé à l'horizon.   

Les vignerons de Tavel - Domaine du Vieil Aven 2015 - Tavel - 18,90 $ - Vin rosé   

Du corps, de la couleur et de la mâche. Plus tannique que d'autres rosés, plus vineux aussi, ses notes de fruits rouges un peu cuits sauront vous convaincre que vous avez bien fait de faire cuire votre saumon au barbecue !   

Podere Castorani - Coste delle Palie Cerasuolo d'Abruzzo 2014 - Italie - 22,70 $ - Vin rosé   

Ne vous fiez pas à sa couleur claire et peu soutenue, ce rosé a une belle personnalité en bouche : agrumes et fruits rouges s'entremêlent dans les arômes au sein d'une texture ronde à l'enveloppe juste acidulée pour venir se marier à quelques dés de cheddar mi-vieux, qu'on servira à l'apéritif.   

Vina Cono Sur - Bicicleta Pinot noir 2015 - Chili - 11,50 $ - Vin rosé   

Un tantinet fumé, ce rosé présente une belle structure à la fois fine et solide avec une petite amertume en finale de dégustation qui le rend original. Pizza à la puttanesca, ça vous dit ? Bigre, je découvre le tarif ! Là, on en achète deux.   

Grandes Vinos Y Vinedos - El Circo Payso Carinena 2015 - Aragon - Espagne - 11,90 $   

Couleur fraise à l'eau, arôme fraise à l'eau, attaque vive et chair ronde, il racole, il est efficace et le hamburger maison avec lequel vous le servirez, plaira à vos invités. Ouah, 11 $, Viva Espana !   

Casa Santos Lima - Bon-Ventos - Portugal - 11,90 $ - Vin rosé   

C'est discret dans la couleur et au nez, c'est un peu glycériné en bouche, voire sucré en finale, et pourtant, j'ai aimé, car la fraicheur du fruité rouge est bien présente. Je soupçonne un vin portugais à cause du profil, l'étiquette me le confirme. Pour 11 $, c'est un bon rosé.   

Domaine de la terre rouge 2014 - Vin gris d'Amador - Sierra Foothills - USA - 28,45 $ - Vin rosé   

C'est ferme, le fruité rouge est discret, élégant, mais présent ; c'est sec dans le comportement, rond dans la texture, la vinosité est bien présente, la structure est très solide, ce rosé est parmi les meilleurs du lot et son tarif l'exige.                      

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16 mai 2016 par Monsieur Bulles
C de Bordeaux - Du Prieur - Brut Egalement propriétaire de 10 hectares de vignes dans les appellations Pomerol et Saint-Emilion Grand Cru, Pierre-Etienne, Jean-David et Silvain Garzaro gèrent les 70 hectares du Château du Prieur, situé à Baron dans l'Entre-Deux-Mers, autrefois dépendance de l'Abbaye de La Sauve.





Commentaire du Crémant de Bordeaux Château du Prieur - Brut :

Le nez rappelle les arômes des vins blancs tranquilles locaux, on va de la pomme verte jusqu'à quelques accents d'acacia à l'aération en passant par des notes de fruits blanc acidulés (citron, clémentines). 
Les mêmes saveurs sont perçues en bouche au sein d'une effervescence bien conduite, soigneusement élaborée, car fine et soyeuse. 
Bref, jusque là, c'est un bon crémant de Bordeaux qui ne se démarque pas.
Toutefois, c'est la petite touche poivrée en parfaite harmonie avec la nervosité de l'ensemble qui lui permet de se distinguer.
Juste assez dosé, c'est-à-dire très sec, il entre parmi les excellentes bulles d'Aquitaine qui font honneur à l'appellation Crémant de Bordeaux, si méconnue.
Le recommander sur un plateau d'huîtres locales est trop facile, je suggère donc l'idée "plus canadienne" d'un achigan grillé en papillote avec citron confit. Les lacs ont entamé leur fonte, amis pêcheurs, les jours heureux reviennent...

16/20 selon le barème du Guide Revel

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