La SAQ propose depuis quelques jours un mousseux savoyard d’appellation Seyssel : l’occasion de découvrir l’un des vins effervescents des plus confidentiels au monde qu’un amateur de bulles se doit de connaître !
Même si la commune de Seyssel élabore du vin depuis le Moyen Âge, il a fallu attendre le début du XXe siècle pour qu’on y élabore du vin mousseux. L’AOC Seyssel est née par décret le 11 février 1942. Le vignoble de Seyssel est situé au nord de la ville de Chambéry et à l’ouest de la ville d’Annecy.
Il s’étend principalement sur la commune de Corbonod dans l’Ain et sur les communes de Seyssel dans l’Ain; Seyssel étant en Haute-Savoie. Les deux communes sont séparées par le Rhône.
De la petite centaine d’hectares de l’appellation Seyssel, autour de 20 hectares sont destinés à l’élaboration de vin mousseux d’appellation Seyssel.
Si un seul cépage est autorisé pour l’élaboration du Seyssel tranquille (la roussette nommée aussi altesse), les vins ayant droit à l’appellation contrôlée Seyssel mousseux pourront provenir des cépages molette et bon blanc (chasselas ou fendant). Ils doivent cependant toujours contenir au moins 10 % du cépage roussette. Le Seyssel mousseux est toujours élaboré par seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle).
Commentaire de la cuvée Royal 2017 Brut – Lambert de Seyssel – Seyssel AOP – Code SAQ 14146764 – 28,10 $ en SAQ :
Cépages : 75 % molette / 25 % altesse
Discret au nez, on perçoit toutefois des notes très nettes de tarte au citron dont les accents zestés rafraichissent les papilles, dès la première gorgée.
L’effervescence présente des bulles abondantes, elle est plus aérienne que riche, répondant ainsi au caractère vivifiant des arômes d’agrumes, certes un peu confits.
Aucun rancio d’évolution, les notes pâtissières étant assez discrètes (comme sur le millésime 2014 commenté il y a 3 ans), alors que le vin a passé 4 années sur lattes !
C’est un mousseux sérieusement élaboré, qui n’a rien à envier aux crémants (même celui de Savoie*), à découvrir pour ses cépages très rares dans l’univers des bulles.
L’apéritif parfait avec quelques dés de cheddar jeune ou en sortie de table avec un dessert meringué. Les inconditionnels de la fondue au fromage ou de la raclette avec un mousseux, ont ici aussi, le vin adéquat !
*Jacquère (au moins 40 %), altesse, chardonnay, chasselas, aligoté et mondeuse sont les cépages autorisés pour l’appellation Crémant de Savoie.
