Les premières bouteilles ont été commercialisées à la mi-décembre 2015, l’appellation est officielle, la Savoie peut élaborer du Crémant à compter de la vendange 2014.
Les raisins doivent être vendangés à la main, avec un minimum de 40% de cépage Jacquère, et un minimum de 60% d’Altesse et/ou de Jacquère.
En complément, les cépages autorisés sont le Chardonnay, l’Aligoté, la Mondeuse, le Chasselas et la Molette (en Haute-Savoie pour les deux derniers).
Mais encore…
La centaine de vignerons savoyards qui élaboraient du « pétillant de Savoie » ou du « Savoie Méthode Traditionnelle » peuvent enfin commercialiser du Crémant de Savoie. Sous certaines conditions…
Évidemment selon la méthode traditionnelle, avec un élevage de 12 mois minimum sur lattes et avec les cépages mentionnés ci-haut.
Le crémant de Savoie rejoint donc la liste des crémants de France, après l’Alsace, Bordeaux, la Bourgogne, le Jura, Die, Limoux et la Loire.
Pour la premier millésime déclaré (2014), il ne dépassera pas les 5.000 hl, soit 600.000 bouteilles…
