La plus ancienne coopérative manipulante de Champagne, créée en 1921 à Aÿ, dispose de 750 hectares en approvisionnement grâce à 700 adhérents répartis dans toute la Champagne.
Esprit Couture est une cuvée de prestige généralement non millésimée (ici base 2006), parfois issue d’une seule récolte, élaborée par Sébastien Walasiak, chef de cave de la marque, qui sélectionne les meilleurs crus pour ce vin (Pinot noir 50 %, Chardonnay 40 %, Pinot meunier 10 %) qui reste au moins 7 ans en cave, avant commercialisation.
Description de la cuvée Esprit Couture de Champagne Collet / 99,75 $ en SAQ / code 13452989 :
Bouche gourmande et raffinée, notes d’anis et de brioche grillée comme celles déjà perçues au nez, un champagne qui se fait plus charnel que tendu semble avoir passé un premier cap d’évolution, son enveloppe encore axée sur les agrumes apporte toutefois la fraîcheur, voire une certaine minéralité de jeunesse.
C’est un magnifique champagne, un grand vin blanc élaboré comme de la haute-couture qui accompagnera facilement un plat de volaille en sauce blanche ou un poisson à chair grasse.
