La cave coopérative siège sur un site troglodytique exceptionnel qui, pendant la Seconde Guerre mondiale a abrité des chars d’assaut ! Il est donc facile d’imaginer l’espace disponible pour l’entreposage des bouteilles… Elle offre une gamme de vins effervescents, toujours soignée, depuis 45 ans ! Au coeur de la magnifique région de l’Auxerrois parsemée de joyaux architecturaux du clergé médiéval (Saint-Bris-le-Vineux, Irancy, Chitry-le-Fort et Coulanges-la-Vineuse), Bailly Lapierre est aujourd’hui une incontournable cave dans le paysage des crémants français.
Lieu : Quai de l’Yonne Bailly BP 3
Téléphone : 03 86 53 77 77
Commentaire de la cuvée Réserve de Bailly Lapierre – Brut – Crémant de Bourgogne :
Le nez est discret, toutefois net dans ses arômes de pommes vertes, de citron et de mie de pain à l’aération.
On retrouve les mêmes fruits détectés au nez, dès l’attaque en bouche.
C’est un crémant où la fraîcheur de fruits frais l’emporte sur les éventuels effluves du temps passé sur lattes, c’est à dire qu’il n’y a aucune note de céréales, de pâtisserie ou de miel.
Les bulles sont fines et endurantes, la seconde fermentation en bouteille a été courte et maîtrisée.
Une bouteille de bulles abordable qu’on peut stocker à la caisse pendant un an, et dans laquelle on puise régulièrement, car elle garantit le plaisir facile des invités !
