Propriétaire de vignobles depuis 1763, la famille Cattier a commercialisé du champagne sous son propre nom après la Première Guerre mondiale. Les caves de Jean-Jacques Cattier qui dirige la maison, ont la particularité de se répartir sur trois niveaux déclinant trois styles de voûtes architecturales : gothique, roman et renaissant. Son fils Alexandre est aujourd’hui l’oenologue de la maison. Méconnue du grand public hors de l’hexagone, mais reconnue par les amateurs de champagne du monde entier, la maison Cattier a soudainement vu son nom se multiplier et se populariser sur la planète grâce au lancement de la cuvée de prestige Armand de Brignac (Ace of spades) qu’elle élabore.
Lieu : 6 et 11, rue Dom Pérignon
BP 15 51500
Chigny-les-Roses
Téléphone : 03 26 03 42 11
Le Clos du Moulin est la cuvée qui a sans doute fait connaître la famille Cattier aux consommateurs néophytes du champagne, écoutant les inconditionnels qui savent parfaitement qu’elle est parmi les meilleurs champagnes si l’on considère le rapport qualité/prix.
Cuvée au tirage limité, elle est le fleuron d’une gamme qui n’en demeure pas moins constante dans la qualité et dont le Brut Absolu, ci-dessous décrit est un incontournable.
Commentaire de dégustation de la cuvée Brut Absolu – Nature :
C’est une prouesse que d’offrir un champagne non dosé avec autant de consistance dans le comportement et le crescendo aromatique typique de la catégorie : fenouil, melon, pivoine, mirabelle, silex et pain au lait.
Exemplaire donc, car elle prouve qu’on peut obtenir de la profondeur et du caractère sans sucre ajouté, du fruit et de la minéralité : le champagne dans tous ses états.
L’apéritif sera de très grande qualité et les mordus de bulles à table sauront l’apprécier en tataki de poisson de leur choix ou avec un fromage de chèvre assez crayeux…
Absolument incontournable.
