Avec une petite dizaine d’hectares de vignes en propriété sur des Grands Crus et des Premiers Crus, Francis Égly est devenu ces dernières années l’un des vignerons champenois les plus adulés des connaisseurs. Sa famille a su étoffer progressivement ses terres à vignes au cours des 50 dernières années, le domaine ayant été fondé au sortir de la Seconde Guerre mondiale. La particularité des champagnes Égly-Ouriet étant leur dosage qui ne dépasse jamais 8 grammes de sucre. Il faut donc une maturité précise des raisins, un long repos sur lattes et un usage dosé de la futaille.
Lieu : 15, rue du
Trépail 51150 Ambonnay
Téléphone : 03 27 57
00 70
Commentaire de la cuvée Tradition – Grand Cru – Brut :
Ce sont les mêmes
sensations perçues au fil des années quel que soit le vin de base, la signature d’une maîtrise parfaite dans l’élaboration. Cette cuvée offre d’abord des notes de mine de
plomb, de craie, puis elle développe des arômes plus populaires, plus
pâtissiers, de fruits secs et de sucre brun, finalement plus fidèles au pinot noir qui domine l’assemblage.
Même impression en bouche où,
après une attaque minérale, l’effervescence vive, peut-être plus fugace que sur d’autres cuvées de la maison, transporte des
accents boulangers qui se font légèrement fumés en finale de dégustation.
C’est un très bon champagne, constant dans ses
caractéristiques, idéal à l’apéritif avec quelques dés de cheddar ou de jeune comté.
