Vignoble familial depuis 1874, il est aujourd’hui administré par Frédérique et Hugues Poret. Le couple cultivent et vinifient 8,2 hectares répartis sur les villages de Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne et Ludes où dominent les pinots.
Commentaire de la cuvée Prestige Brut Vieilles Vignes:
Nez très expressif, à la fois exotique et biscuité dans les arômes. La bouche répond également au charme olfactif, la vinosité est présente, le texture est riche, le dosage quelque peu sensible n’occulte pas les saveurs de spéculos, de pommes chaudes, l’enveloppe est habillée de fines billes, c’est une effervescence accomplie et perdurante qui termine sa course sur quelques notes de fruits secs (abricot).
Elle signe un champagne mature et caressant, taillé par exemple, pour une entrée gourmande de ris de veau grillé ou de foie gras poêlé.
