Les 7 hectares de vignes de la famille sont plantés sur les communes de Pargny-les-Reims (1er cru de la Montagne de Reims), Jouy-les-Reims, Courmas et Arcy Le Ponsart. Vigneronne depuis 1764, la famille Cossy a, comme la plupart des récoltants champenois, vendu son raisin aux grandes maisons pendant des décennies. Ce sont les grand-parents de Sophie Cossy qui décident dans les années 1950 de lancer leur propre champagne. Leur fils feu Francis Cossy poursuivra l’oeuvre amorcée; sa femme Geneviève et sa fille Sophie perpétuent la tradition grâce à des cuvées issues d’un hectare de chardonnay, de trois hectares de pinot noir et de trois hectares de pinot meunier.
Commentaire de la cuvée Éclat – Premier Cru – Brut:
1/3 des trois cépages principaux de la Champagne compose cette cuvée (vin de base 2010) au nez salin, très crayeux, donc à la tension attendue en bouche. Et pourtant, c’est le gras qui l’emporte! La maturité du fruit est davantage présente que le travail de l’élevage. Ce dernier se distingue à travers une effervescence crémeuse, aux bulles menues et persistantes, en équilibre avec la fraîcheur de fruits blancs. Une cuvée moins complexe que les autres de maison, toutefois, aussi bien travaillée. Éclatons-nous !
