Et c’est parce que la SAQ Signature vient de recevoir 300 bouteilles que je vous reparle de la famille Cossy (voir article sur la cuvée Sophistiquée): amateurs de bulles soignées, crémeuses, parfumées et prêtes à boire, c’est maintenant qu’il faut en profiter !
Commentaire du Vieilles Vignes 2005 – Brut – Dégorgé en juin 2014
Nez expressif orienté sur la mie de pain grillée, la poire confites, les agrumes confits, un rancio léger d’évolution logique… L’attaque est fraîche, presque acidulée, les bulles sont nouées, travaillées par le temps qui a passé, construisant la texture crémeuse des champagnes patiemment élaborés Quelques amers tournent en bouche, ils apportent de la matière, titillent les papilles, on s’orientera davantage à table qu’à l’apéritif… Un excellent champagne de repas.
