Une cuvée certes "Sophistiquée", mais accessible.

Les 7 hectares de vignes de la famille sont plantés sur les communes de Pargny-les-Reims (1er cru de la Montagne de Reims), Jouy-les-Reims, Courmas et Arcy Le Ponsart. Vigneronne depuis 1764, la famille Cossy a, comme la plupart des récoltants champenois, vendu son raisin aux grandes maisons pendant des décennies. Ce sont les grand-parents de Sophie Cossy qui décident dans les années 1950 de lancer leur propre champagne. Leur fils feu Francis Cossy poursuivra l’oeuvre amorcée; sa femme Geneviève et sa fille Sophie perpétuent la tradition grâce à des cuvées issues d’un hectare de chardonnay, de trois hectares de pinot noir et de trois hectares de pinot meunier.

Commentaire de la cuvée Sophistiquée:

Elle a été dégorgé fin 2013, elle présente davantage de chardonnay que les autres cuvées de la même maison (40 %). La minéralité très nette au nez et en bouche correspond davantage à l’effet du millésime qu’au style Cossy, plus axé sur le fruité mûr. Ce dernier aspect se laisse capter au travers de notes blondes et épicées au sein d’une texture dense, aux bulles nouées et perdurantes. C’est un vin toutefois encore jeune, les contours sont citriques, l’ensemble est pointu, il rappelle de jeunes Chablis Premier Cru qui ont une dizaine d’années devant eux. Excellent aujourd’hui sur un met iodé, je préconise aussi quelques années sur les clayettes pour le redécouvrir vers 2019.

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