"Vive" est le nom donné à une cuvée composée exclusivement de chardonnay non dosé.
La petite maison familiale Cazals installée au Mesnil-sur-Oger
depuis 1897 dispose de 3,7 hectares de vignes clôturées à Oger,
le village voisin. Cette surface est particulièrement ensoleillée, au
point où le raisin de chardonnay qui y fut planté dans les années
1950 offre toujours une sucrosité supérieure à celui planté à l’extérieur
de l’enceinte.
Jusqu’au décès de Claude Cazals, survenu
en 1996, ce chardonnay emmuré servait les assemblages des
différentes cuvées de la maison. En la reprenant, Delphine Cazals
a décidé de créer un nouveau vin, aidée par Laurent Fresnet (aujourd’hui
chef de caves chez Henriot).
2000 bouteilles furent tirées
du premier millésime 1995. Ce chiffre a doublé depuis, selon les
récoltes déclarées. La dernière étant le 2002. Le Clos Cazals a rejoint une belle gamme de vins dont la cuvée "Vive" présentée ici.
Lieu : 28, rue du Grand Mont 51190 Le Mesnil-sur-Oger
Téléphone : 03 26 57 52 26
Vive – Extra-Brut – Blanc de Blancs – autour de 27 euros
Une cuvée qui porte bien son nom, car tout est effectivement vif sans être mordant. Un peu anisé, surtout floral au nez, la perception est curieusement plus rouge en bouche (groseilles,canneberges) et légèrement réglissé en finale. Il faut laisser ce vin se reposer dans le verre un bon quart d’heure pour enfin déceler des notes plus pâtissières (miel, pain au lait) et séductrices, davantage en harmonie avec l’effervescence satinée. Un bon vin qui a autant de corps que de personnalité.
