Les Empreintes, ce sont celles du terroir de Chavot, dont la particularité ici, est de présenter du pinot noir assemblé à du chardonnay muscaté.
Domaine familial depuis 1889, il est aujourd’hui conduit par Thierry et Christian Laherte, soutenus par Aurélien, fils de Thierry. Propriétaire d’une dizaine d’hectares acquis au cours du XXe siècle, la famille Laherte s’attèle à présenter la diversité et l’authenticité du terroir champenois à travers des cuvées typées, dans le respect de l’environnement.
Lieu : 3, rue des Jardins 51530 Chavot
Téléphone : 03 26 54 32 09
Commentaire de la cuvée Les empreintes 2008 – Extra-Brut
Le nez est blond, axé sur les céréales du matin, les fruits jaunes et la brioche peu beurrée, celle-ci se laisse effacer en bouche par le caractère très fruité du vin, toutefois bien enveloppé d’une acidité rafraîchissante. Un champagne jeune et minéral, au volume gourmand, équilibré de l’attaque à la finale, déjà très agréable et qui devrait se montrer plus pâtissier dans les arômes vers 2017.
