La petite maison familiale qui monte, qui monte…
David Driant exploite 8 ha de vignes en propriété dans la Côte des Blancs et sur Aÿ. Installée à Grauves depuis 4 générations, village établi en premier cru, la famille Driant élabore une dizaine de cuvées dont une à base de raisins plantés il y a 70 ans par le grand-père de David.
Commentaire de la cuvée Brut Premier Cru
60 % de chardonnay et 40 % de pinot noir composent cette cuvée plus expressive et puissante que subtile et délicate, donc idéale à table.
Le nez est légèrement axé sur des notes de torréfaction à l’aération, toutefois le fruité jaune confit domine et rappelle certaines pâtisserie feuilletées à base de fruits à noyau. L’effervescence est soignée, quoiqu’aérienne plutôt que dense, c’est donc elle qui apporte la fraîcheur nécessaire à l’ensemble. Le dosage est sensible – sans doute autour de 10 grammes – il confirme le caractère gourmand, impeccable pour séduire vos hôtes à table avec un poisson à chair grasse qu’une crème à l’estragon pourra accompagner.
