Les bulles bourguignonnes vues par Claude Chevalier
Le
domaine est surtout reconnu pour l’excellence de ses grands crus bourguignons
rouges et blancs. Claude Chevalier s’est amusé à faire élaborer du crémant pour
sa consommation personnelle pendant quelques années, ses qualités ont rapidement
fait le tour des amateurs. Il fallait donc que la production soit plus
conséquente pour la commercialiser.
Ainsi soit-il pour notre plus grand
plaisir.
Lieu :
Cedex 18 Buisson 21550 Ladoix-Serrigny
Téléphone :
03 80 26 46 30
Le
premier nez rappelle les arômes de fenouil, puis ceux de pomme verte, on y
perçoit quelques notes briochées après plusieurs minutes dans le verre. Tout
apparaît délicat et fin. L’attaque est fraîche, axée sur les agrumes (tarte au
citron), l’effervescence est soignée, tapissante et aérienne. Le dosage est
sensible en final, il soutient le fruité blanc de l’ensemble et permet un bel
équilibre général. C’est un mousseux gracile qui ouvrira facilement l’appétit.
