Jeunesse et dynamisme du sud de la Champagne
L’un des
rares domaines champenois convertis à la biodynamie (depuis 2008) situé près de
Montgueux, aux portes de Troyes, dans cette région « pouilleuse » qui
aujourd’hui, se révèle être la plus dynamique et la plus convoitée de la
Champagne viticole.
Vincent Couche a repris l’exploitation en 1996, il y
bichonne 13 hectares de vignes où domine le pinot noir qui ici, est planté dans
l’argile et non dans la craie.
En juin 2012, les premières cuvées certifiées
Démeter ont été commercialisées.
Lieu :
29, Grande Rue 10110 Buxeuil
Téléphone :
03 25 38 53 96
Cuvée
Extra-Brut
Le nez
est expressif, orienté sur des arômes de farine, de muesli, de baguette
fraîche. On retrouve le même crescendo aromatique dès l’attaque en bouche avec
une étonnante impression de grande maturité de fruit qui pourrait presque
laisser croire à un champagne de catégorie brut. Les bulles sont soignées,
nouées et perdurantes, elles construisent une onctuosité imprégnante. Un
champagne accrocheur et ensoleillé qui confirme le dynamisme du sud de
l’appellation.
