Cuvée Femme de Champagne 2000 – Brut
Un millésime délicat
qui a donné de beaux chardonnays d’où un assemblage pour cette cuvée qui leur a
donné davantage la priorité (95 % chardonnay et 5 % pinot noir) que sur les
deux millésimes précédents déclarés.
D’abord axé au nez sur les agrumes confits
(mandarines, pamplemousses), on y décèle des notes épicées à l’aération
(curcuma, cannelle), puis de brioche aux fruits confits qu’on perçoit mieux dès
l’attaque en bouche. La jeunesse est encore palpable, elle est illustrée par
l’enveloppe acidulée que seule l’effervescence onctueuse vient enrichir. Les
parfums se font pâtissiers (palmiers, croissants), ils perdurent en finale sur
un long chapelet de bulles fines et nouées.
C’est une cuvée de prestige
travaillée, soignée, réussie… Comme l’assiette qui devra l’accompagner.
