Le dernier né des clos champenois est à Montgueux dans l’Aube
le Clos Sainte Sophie à Montgueux , une parcelle de 1,2 hectares entourée d’une haie vive, est travaillé par la famille Lassaigne depuis le millésime 2010. Le futur champagne sera une cuvée de vieilles vignes de Chardonnay (plantées entre 1968 et 1975) et conjointement créé avec le propriétaire de ce clos, Monsieur Valton, petit-fils du fondateur de l’entreprise Petit Bateau. La cuvée issue de ce clos verra le jour entre 2017 et 2018.
Une anecdote ? Les premières vignes plantées au Japon au pied du Mont Fuji en 1877 proviennent du Clos Sainte Sophie.
