Domaine des Roches Neuves – Loire – France – Cuvée Bulles de Roches – Saumur – Brut

3 étoiles et demi dans le Guide Revel 2013

Le nez est élégant, frais, minéral, puis subtilement beurré, voire toasté à l’aération. L’attaque en bouche est mordante et iodée, elle est immédiatement gommée par une effervescence charnelle, soyeuse, « plus frizzante que spumante » qui dégage une vinosité au fruité rouge discret. Tout est ample, pur et rafraîchissant à la fois. Le chenin se rappelle à nous en finale de dégustation par un soupçon d’agrumes, il conviendra parfaitement sur un poisson à chair blanche grillé.

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