Champagne Janisson-Baradon – Non Dosé – Autour de 29 euros – Autour de 60 francs Suisses

C’est sans aucun doute les deux années de seconde fermentation et l’apport d’un tiers de vin issus d’un élevage sous bois qui signent l’onctuosité et les arômes d’acacia de ce champagne sans dosage ajouté. Nouées et fines, les bulles persistent tout en conduisant une belle pureté de fruit (raisins très mûrs). Une belle surprise abordable dans cette catégorie de champagne qui fleurie depuis une dizaine d’années où l’on trouve davantage de vins squelettiques qu’authentiques.

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