Voici le grand frère du sauvignon de Touraine de Patrick Vauvy que l’on connaît depuis bien longtemps au Québec. Un grand frère issu l’appellation de Touraine Chenonceaux dont le sous-sol de silex apporte une minéralité aussi aiguisée que séductrice. Autour de la ville de Montrichard et à l’est de Tours, l’appellation Touraine Chenonceaux existe depuis 2011. Elle ne compte qu’une cinquantaine de producteurs qui se partagent une centaine d’hectares de vignes. Les vins rouges sont issus du cabernet franc et les vins blancs sont issus de sauvignon.
Commentaire du Touraine Chenonceaux 2018 du Domaine Bellevue – Cuvée Silex des Martinières :
Finesse et pureté résument le comportement de ce vin blanc à la minéralité étirée que des notes de pamplemousses viennent discrètement soutenir.
Rond dans la texture, ce sauvignon joue donc la carte de la discrétion aromatique au niveau du fruit, présentant plutôt la silice locale qui saura parfaitement combler une entrée froide de pétoncles en carpaccio.
