La Hongrie viticole s’est fait connaître par ses Tokaji moelleux, trésors liquides que les tsars ont collectionnés dans leur cave. S’il n’est que le troisième cépage blanc planté dans ce pays, le furmint en est devenu l’ambassadeur de qualité grâce à l’histoire du Piémont local (Tokaj-hegyalja). Une richesse aromatique exceptionnelle et une acidité tranchante sont les principales caractéristiques de ce vieux cépage européen qu’on peut découvrir ici en "sec" pour un prix dérisoire !
Commentaire du Tokaji Dry 2016 du Chateau Dereszla :
Il n’impressionne pas au premier nez, très discret, ni à l’attaque en bouche, rapidement gommée par une chair enveloppante, mais sa finale aromatique, une fois consommé, est admirable : c’est là que le fruité blanc (pomme jaune, amande, citron confit) et la petite pointe fumée marquent les papilles durablement.
Ce vin blanc sec agit en fait comme un blanc moelleux grâce au cépage furmint qui expose son côté pénétrant et profond.
La texture est ronde et l’enveloppe est juste assez acidulée pour apporter la fraîcheur attendue et tenir le fruité.
Bref, ce petit vin par le prix pourrait facilement donner des leçons à d’autres vins blancs, deux fois plus chers !
Essayez-le avec quelques pétoncles en sauce blanche dans un vol-au-vent ou avec un fromage de type tomme, assez jeune.
