C’est l’arrière grand-mère de Caroline Riu qui a échangé sa propriété d’alors contre le domaine des Bouziers (35 ha) au début du XXème siècle. Les vins de ce dernier ont été vendus en vrac pendant 80 ans avant que Caroline décide qu’elle élaborerait désormais ses vins effervescents elle-même. Aidait de son chef de cave Arnaud Mayade, elle a lancé ses premiers crémants en 2013 (millésime 2011). Une effervescence riche et enveloppante caractérise les vins de cette maison.
Lieu : SCEA Les Bouziers 11300 Pieusse
Téléphone : 06 22 87 82 17
Commentaire du Crémant de Limoux – Brut – Jo Riu:
Expressif et accrocheur au nez, on y décèle des arômes de raisins très
mûrs, presque cuits, de crème pâtissière, puis de poire et de fenouil à
l’aération.
L’effervescence se montre accomplie, elle offre une onctuosité
caressante en bouche qui se lie parfaitement au fruité plus frais que
mature ; une ambivalence
originale et séduisante qui place ce crémant au-dessus de la
moyenne locale en matière de qualité et d’originalité.
Une sorte de classique qui flirterait avec la nouvelle vague.
