Parmi les crémants Français, ceux de Bordeaux et de Limoux sont les plus méconnus. Le volume global produit sur l’appellation Languedocienne en est l’une des causes. C’est pourtant ici, dans l’Aude (et dans le Jura) que sont élaborés actuellement les meilleurs vins effervescents de l’hexagone. La plus ancienne maison de Limoux le démontre à travers sa cuvée Impérial Rosé.
Commentaire de la cuvée Tendre Rosé – Impérial – Crémant de Limoux :
Nez discret, toutefois net, de fraises et de cerises qu’on retrouve
en bouche au sein d’une effervescence plus aérienne que consistance,
toutefois persistante. L’attaque est fruitée, moins biscuitée
que les autres vins de la maison, moins appuyée sur le rancio.
On y retrouve le style gourmand et charmeur des autres cuvées, sans doute apporté par le dosage perceptible en finale de dégustation qui, loin de contrarier la fraîcheur, soutien le fruité rouge du vin.
Un rosé effervescent de grand plaisir, bien construit, qui peut se déguster au dessert
sur une pâtisserie peu sucrée.
