Dans la famille de plus en plus vaste des vins rouges effervescents, peu de régions dans le monde signent des flacons remarquables… C’est donc avec circonspection que j’ai abordé celui-ci. Et bien savez-vous quoi ? Il pinote !
Commentaire de la cuvée Perle de St Georges – Cuvée du Bicentenaire de Louis Bouillot – Bourgogne Mousseux Rouge – France:
Et oui, au nez comme en bouche, il pilote ! Il sent le pinot noir ! Je dirai même plus, il sent le pinot noir de Bourgogne et ça, c’est une performance. Cerise, noyau de cerise, framboise et violette s’échelonnent avant la fine touche d’amertume attendue. Et le sucre ? Parce que oui, le sucre est le grand défaut de cette catégorie de vin, du sucre trop souvent présent qui édulcore la vinosité initiale du bon vin rouge de base. Et bien le sucre ici est parfaitement dosé. Ce n’est pas un énième mousseux rouge sucré, c’est un mousseux rouge fruité qui offre à la fois la fermeté et la finesse du cépage employé.
Bref, c’est une cuvée aussi originale que réussie qui fête 200 ans d’ambassade bourguignonne de qualité.
