Bien sûr, lorsqu’on possède un vignoble sur Saint-Émilion et ses satellites, le vin rouge est incontournable et pourtant, la famille Lateyron se consacre aussi aux bulles ! Ambassadrice de qualité de l’appellation Crémant de Bordeaux, si méconnue, elle développe 3 cuvées dont la Paulian qui présente du sémillon et du cabernet franc assemblés au charme indéniable.
Commentaire de la cuvée Paulian Brut:
Discret au nez, plus expressif en bouche avec une attaque assez ferme qui précède des notes de fruits blancs plus acidulés que mûrs, ce Bordelais effervescent joue la carte de la franchise et de la fraîcheur, plutôt que celle de la densité et de la complexité aromatique. L’effervescence est maîtrisée, c’est elle qui offre la suavité attendue grâce à des bulles menues. L’apéritif qui appelle des huîtres ou des canapés à saveurs maritimes.
