Le sumoll est un cépage catalan qu’on trouve autour de Tarragone. Cépage propre au Pénédès que de trop rares producteurs locaux emploient, il est ici magnifiquement guidé.
Commentaire de la cuvée Sumoll Reserva Familia Blanc de Noirs Brut Nature:
La couleur de ce vin sort de l’ordinaire, elle présente une couleur chair aux reflets cognac, est-ce un rosé, est-ce un blanc ? Dans tous les cas, le nez est discret, mais net: il présente des notes de kouglof, de mandarines, puis de frangipane à l’aération, de biscuits secs et de fruits confits;
on est donc sur un style plus oxydatif que tendu et pourtant, dès la première gorgée, la fraîcheur parcourt la dégustation. L’enveloppe est presque minérale, elle englobe une chair riche aux bulles nouées et longues, l’effervescence a été savamment construite, c’est-à-dire lentement, le volume est dense et gras, l’équilibre est atteint, on savoure…
Des bulles aussi rares que délicieuses.
