L’exploitation de 3,8 hectares de Didier Grappe est à St Lothain (1 ha de savagnin et 2,3 ha de chardonnay et 0.5 ha de cépages variés rouges). Certifié ECOCERT depuis 2007, il s’attache à un rendement moyen de 30 hl/ha et élabore toutes les appellations du Jura.
Commentaire de la cuvée Clash – Brut – Crémant du Jura
Le savagnin et ses "notes de voile" se laisse capter (délicat rancio), le chardonnay attaque en bouche à travers des accents d’agrumes, quelques arômes de levures parcourent les saveurs, les bulles sont nouées, fines, elles enrobent le palais d’une crème abondante. C’est un crémant qui ne peut renier sa région d’origine, tantôt sur un caractère oxydatif bienvenu, tantôt sur la tension qui perdure jusqu’en finale. Une très agréable dégustation.
