Les vingt hectares du domaine familial ont été repris par Nicolas Therez et sa femme Armandine Caruso en 2005 qui ont décidé d’élaborer leurs propres vins plutôt que de suivre la tradition de vente à la cave coopérative locale. En convertissant également leurs vignes, ils font aujourd’hui partie des rares vignobles locaux à suivre la culture biologique.
Commentaire de la cuvée Nature Tradition – Brut – Blanquette de Limoux
Mordante et autoritaire au nez comme en bouche, cette cuvée au contour monoaromatique axé sur les pommes vertes et brunes séduira l’amateur de vin vif et frais, plus minéral que consistant, même si l’effervescence présente une onctuosité tapissante et persistante. Plus rigide que charmeuse, donc pimpante, cette blanquette saura s’apprécier sur des huîtres assez iodées.
Et pour l’été "chips" de Monsieur Bulles: de simples croustilles au sel ou au sel et vinaigre feront facilement l’affaire avec cette blanquette en apéro!
Lieu : 2, grande rue – 11190 Serres
Téléphone : 06 47 28 44 39
