Si 80 % au moins de la production actuelle du Cava présente des vins tristes et sans dimension, quelques familles élaborent des cuvées magnifiques qui offrent du plaisir et de la personnalité. Gramona est parmi ces domaines catalans.
Même si la famille
Gramona élaborait des vins depuis plusieurs décennies, c’est en 1921 que les
premiers flacons de vins effervescents furent élaborés. Elle travaille
aujourd’hui avec les raisins de 80 hectares, dont 50 % en propriété. Plusieurs
particularités sont à noter : les raisins sont achetés aux vignerons voisins
selon une valeur établie de l’hectare et non du kilo de raisins, et la liqueur
d’expédition est composée de Xérès et de rhum. Enfin, 50 % de la production
totale concerne les vins de Cava qui sont remués manuellement.
Lieu : 36 Industria – Sant Sadurni d’Anoia 08770
Téléphone : 938 910
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Commentaire de la cuvée Argent – Gran
Reserva 2008
Le premier nez
rappelle le foin, les herbes et discrètement le citron. Ce dernier se fait plus
insistant à l’aération, ce sont toutefois des notes de céréales de petit
déjeuner, de pâte pâtissière fraîchement roulée et de beurre frais qui se
laissent saisir derrière l’inévitable minéralité catalane qui rappelle les
hydrocarbures. L’attaque en bouche est encore jeune et citrique, tendue, très
fine ; c’est d’ailleurs ce dernier caractère qui imprègne la
dégustation : tout est fin et ciselé. L’effervescence est comme un voile
composé de perles qui engendre une texture légère et pourtant accrocheuse, les
arômes ocillent entre le malt blond et les zestes sucrés, et la finale s’étire
vers une touche saline très originale.
Tout simplement un grand mousseux
d’Europe.
