Twenty Mile Bench VQA – 2007 Brut

Entre la maturité du pinot noir qui offre quelques amers et le dosage sensible, on perçoit quelques notes de pommes chaudes agréables au sein d’une texture plus aérienne que compacte, c’est ce qui apporte la fraîcheur désirée de cette catégorie. Dégusté fin 2013, je m’attendais à des accents plus briochés pour le millésime qui devrait les révéler vers 2015… Un mousseux d’apéritif gourmand qu’on servira avec des dés de cheddar ontarien pour rester local!

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