Domaine J. Laurens: des blanquettes et des crémants toujours dans le Top 5 de l’appellation
Le
domaine qui appartenait au champenois Michel Dervin a considérablement changé
depuis depuis son rachat par Jacques Calvel en 2001. Originaire des Pyrénées
Audoises, ce dernier a longtemps travaillé dans les technologies de
l’informatique avant de revenir à ses origines terriennes. La propriété dont le
nom est en fait celui des grands-parents du premier propriétaire fait 25
hectares, ils sont vendangés manuellement. Le chardonnay constitue plus de la
moitié de l’encépagement. Les vins sont élaborés par Henri Albrus, le chef de
cave de la maison. En 10 années à peine, Jacques Calvel a réussi à hisser sa production parmi les meilleures de Limoux.
Lieu :
Route de la Digne-d’Amont 11300 La Digne d’Aval
Téléphone
: 04 68 31 54 54
Cuvée Clos des
Demoiselles – Brut 2010 – Crémant de Limoux
Un mousseux très
expressif grâce à des arômes délicats de pâtisseries aux fruits confits, voire
tropicaux qu’on décèle dans une effervescence crémeuse et persistante, habillée de perles qui s’emmagasinent délicatement en bouche. Plus gourmand que croquant, ce vin mousseux pourra convenir sur un fromage à pâte molle et croûte fleurie.
