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150 marques et récoltants présentés à travers 350 de leurs cuvées dite BSA (brut sans année), c'est à dire les champagnes les plus populaires dans le monde. Ce livre est une synthèse pointue sur les origines et les étapes, historiquement rapportées, de l'élaboration du champagne : la paternité anglaise discutée, le rôle commercial des Allemands et l'importance non discutable du moine Dom Pérignon "qui n'a pourtant jamais bu de vin effervescent", selon l'auteur. Enfin, pour Guénaël Revel, le porto et le champagne sont des jumeaux ! Il en apporte les preuves pour la première fois dans cet ouvrage...
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Co-écrit avec la romancière québécoise Chrystine Brouillet, ce livre rapporte le voyage en Champagne de l'épicurienne gastronome bien connue dans la belle province, guidée par Guénaël Revel qui répond à toutes ses questions sur le roi des vins. À travers la visite d'une douzaine de maisons de champagne, on découvre l'histoire et les étapes d'élaboration de ce dernier, des anecdotes contées par les propriétaires ou les chefs de cave rencontrés et quelques adresses culinaires pour mieux préparer son propre voyage en Champagne. Un feuillet propose quelques recettes de cuisine créées par Chrystine Brouillet avec des cuvées de champagne adéquatement mariées par Guénaël Revel.
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Cette édition présente plus de 600 flacons de "bulles", issus de 15 pays viticoles, évalués et notés selon des critères simples et clairs qui orientent le lecteur pour mieux apprécier champagne, crémant, cava, sekt, prosecco, franciacorta, trento et autres mousseux de ce monde. L'auteur répond également aux questions récurrentes sur les bulles en général : les origines du sabrage, la garde des vins effervescents, les meilleurs verres pour leur service, l'histoire des formats de bouteilles, etc... Enfin, après la Touraine pour l'édition 2013, un cahier spécial est dédié dans cette édition, à l'appellation Limoux, son histoire et ses vins.
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Ce livre paru il y a déjà 15 ans reste intemporel tant son contenu reste d'actualité. Guénaël Revel présente l'histoire des premières conservations de vin, l'évolution des caves de garde et des premiers celliers électriques, et bien entendu, comment aujourd'hui, choisir les vins qui ont un potentiel de garde et dans quelles conditions les conserver. Un carnet d'adresses des principales marques de celliers électriques et des principaux commerces qui les distribuent dans les pays francophones d'Europe est offert. Ce livre a notamment été salué lors de son lancement, par une nomenclature où l'auteur répertorie les plus grandes appellations de vins qui se gardent avec l'évolution de leurs arômes dans le temps. Un ouvrage indispensable pour les amateurs de vin.
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"Vins mousseux et champagne, les 500 meilleurs effervescents du monde entier" édité par Modus Vivendi présente toutes les méthodes de vinification qui aboutissent à la création des bulles, au travers de schémas simples et explicites. L'histoire et la législation de toutes les appellations de vins mousseux dans le monde y sont dressées. 500 cuvées de champagnes et de mousseux sont commentées par l'auteur et un DVD inséré, présente en 26 capsules vidéo, toutes les étapes d'élaboration du champagne à travers la rencontre de producteurs et de chefs de cave.
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