4 avril 2020 par Monsieur Bulles
Esprit Couture La plus ancienne coopérative manipulante de Champagne, créée en 1921 à Aÿ, dispose de 750 hectares en approvisionnement grâce à 700 adhérents répartis dans toute la Champagne. Esprit Couture est une cuvée de prestige non millésimé (base 2006) élaborée par Sébastien Walasiak, chef de cave de la marque, qui sélectionne les meilleurs crus pour ce vin qui reste au moins 7 ans en cave avant commercialisation.

 
Description du vin :

Bouche gourmande et raffinée, notes d'anis et de brioche grillée comme celles déjà perçues au nez, un champagne qui se fait plus charnel que tendu semble avoir passé un premier cap d'évolution, son enveloppe encore axée sur les agrumes apporte toutefois la fraîcheur, voire une certaine minéralité de jeunesse. 
C'est un magnifique champagne, un grand vin blanc élaboré comme de la haute-couture qui accompagnera facilement un plat de volaille en sauce blanche ou un poisson à chair grasse.
Autour de 130 euros en Europe / 99,50 en SAQ / Code 13452989

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30 mars 2020 par Monsieur Bulles
William Deutz et Amour de Deutz Deutz fait partie de ces maisons de champagne aussi discrètes que somptueuses, tant par l'image que par les étiquettes créées. C'est le joyau caché au coeur de l'écrin d'Aÿ. Certes, elle est passée de 500 000 à 2,2 millions de bouteilles commercialisées en vingt ans; pourtant, sa personnalité est restée la même: élégante, sobre, distinguée. La grande classe, quoi... Ne la cherchez pas en boîte de nuit ou sur une plage "tabloïdée", ne l'envisagez pas séduire les plate-formes électroniques ou les réseaux sociaux, Deutz charme parce qu'elle s'écrit encore sur le papier, parce qu'elle est à sa place dans les salons au parquet qui craque, parce qu'elle connaît les bonnes manières, les vraies... Ce n'est pas une mondaine du 21è siècle, c'est une mondaine du 19è siècle : elle n'est pas bling bling Deutz, elle est éduquée. Comme ses cuvées.
Deutz en un coup d'oeil : 

42 hectares en propriété 
200 hectares en approvisionnement dont 80 % en Grand Cru et Premier Cru
2,2 millions de bouteilles commercialisées annuellement
Aucune futaille pour l'élaboration des vins
Jusqu'à 40 % de vin de réserve "jeune" (max 3 ans) pour les cuvées non millésimées.

Deutz Brut Classic Brut :

Une cuvée symbole de fraîcheur et d'onctuosité qui présente toujours une grande pureté de fruit. Une trentaine de crus composent ce vin équitablement partagé des 3 cépages classiques de la Champagne. Assez fine dans son effervescence, elle est axée sur des flaveurs d'agrumes, de raisins mûrs, puis de fruits jaunes, rafraîchis par des notes de fenouil et de tisane mentholée. Ce n'est pas un champagne puissant, toutefois il présente une vinosité élégante, légèrement briochée. Toujours fiable et exquis quand on aime les champagnes au caractère printanier.

Deutz Brut Classic Brut Rosé :

Rosé d'assemblage, pimpant et léger, ce champagne offre des notes de petites baies rouges acidulées (groseilles, canneberges). L'effervescence est maîtrisée, les bulles sont de calibre moyen, elles terminent rapidement leur course en bouche avant d'offrir un volume aérien, très digeste. C'est un vin peu corsé, plus athlétique que charnu, que je préconise à l'apéritif.

Deutz Blanc de Blancs 2011 Brut :

Après environ 5 minutes d'aération, ce vin se présente comme un Chablis Grand Cru jeune où les notes calcaires cachent d'abord celles de fruits blancs, légèrement confits, pour mieux les offrir ensuite en bouche. L'effervescence foisonne, à la fois légère et tapissante, c'est elle qui rappelle qu'on est en Champagne, tandis que les saveurs nous guident définitivement vers Beaune. Somptueux tout simplement.

Deutz Amour de Deutz 2007 Brut :

Nez particulièrement expressif qui rappelle le pain de mie grillé blond, le croissant frais, puis les épices indiennes après quelques minutes dans le verre. Les mêmes saveurs avec le même crescendo se laissent capter en bouche au sein d'une effervescence aérienne qui, finalement, apporte de l'équilibre à un ensemble plus beurré que tendu. 
Une très fine note de citron apparaît quand même en finale, elle nous rappelle le chardonnay de ce champagne qui semble avoir amorcé une première évolution. Superbe à consommer aujourd'hui, il devrait pouvoir se glisser sur les clayettes jusque 2022.

Deutz Amour de Deutz 2007 Rosé Brut :

Le deuxième millésime déclaré de cette cuvée - le premier était le 2006 - se montre aussi discret au nez que loquace en bouche. On devine des notes de pain grillé au nez, elles sont nettes et franches une fois le vin en bouche. 
Puis, l'acidité de petites baies rouges se laissent occulter par des parfums de pain d'épices; on plonge alors dans des saveurs moyen-orientales pour revenir, en finale, sur des parfums plus classiques, plus champenois où les pâtisseries avec du chocolat blanc se présentent. 
Ce champagne a le charme déroutant des grands rosés expressifs dans le bouquet et élégant dans le comportement.
Amour Rosé 2007
Cuvée Classic Brut disponible au Québec à 60,50 $ / toutes les autres cuvées mentionnées sont disponibles en fonction du marché de la SAQ.

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20 fév. 2020 par Monsieur Bulles
eminence de p.berthelot Descendant d'Émile Berthelot qui démarra son exploitation viticole en 1884 en vendant son raisin aux maisons champenoises, Arnaud Berthelot élabore aujourd'hui ses propres cuvées comme son grand-père, qui fut le premier à déposer le nom de la famille. Avec sa femme Valérie Saintot, ils exploitent 16 hectares de vignes autour sur Dizy, Dormans, Avenay, Aÿ et Bisseuil. Majoritairement issus de chardonnay et de pinot noir, les vins d'assemblage de récoltes passent au moins 4 années en cave. Éminence est la cuvée où domine le pinot noir (2/3) associé à du chardonnay.
Commentaire de la cuvée Éminence Brut de Paul Berthelot :

Le premier nez est expressif, axé vers les fruits jaunes très mûrs, donnant l'impression d'un champagne âgé, puis, à l'aération du verre, des notes de fenouil, voire de réglisse se laissent percevoir et une fraîcheur, plus champenoise, apparaît. 

On déguste un champagne robuste à la vinosité blonde qui rappelle quelques céréales grillées. 
Les fruits jaunes initiaux retrouvent leur place, se précisent même en notes de pommes au four. L'enveloppe du vin rappelle le zeste de citron.

Une Éminence qui doit passer par la table pour mieux se faire apprécier avec un plat où la pâte feuilletée sera de mise : vol-au-vent, quiche lorraine, tourte aux champignons, etc...
Indisponible au Québec jusqu'à aujourd'hui... Autour de 30 euros

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10 fév. 2020 par Monsieur Bulles
Cuvée Charles Brut de Charles Collin Il a été quelques années en importation privée, le voici sur les clayettes officielles à un prix très abordable. Cette cuvée nommée Charles est élaborée au sud de l'appellation, dans la Côte des Bar où domine le pinot noir. Ici, ce dernier compose 80 % de l'assemblage avec le chardonnay. Charles Collin est une coopérative qui regroupe autour de 140 adhérents possédant environ 400 hectares. 2,5 millions de bouteilles dorment dans les caves de la marque qui vend 400 00 bouteilles par année.


Commentaire de la cuvée Charles Brut - Champagne Charles Collin :


J'ai laissé le verre respirer quelques minutes, car le vin était peu expressif. Se dégagent alors d'agréables notes de pain grillé blond, voire de biscuit au sucre roux, derrière des accents de fruits jaunes très mûrs. 
Ce sont ces derniers qu'on retrouve dès l'attaque en bouche au sein d'une matière à la fois riche et pimpante : des bulles nouées et persistantes qui transportent la fraîcheur du sud de l'appellation... 
On déguste un champagne davantage marqué par le fruit que la minéralité, plus biscuité que tranchant, fidèle au pinot, indéniablement construit pour la table (en tête-à-tête?) ou un apéritif gourmand. 
Dans tous les cas, parfaitement équilibré de l'attaque à la finale. 
collin etiquette
54,75 $ / code SAQ 13212109

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4 fév. 2020 par Monsieur Bulles
cuvée jb de montaudon Reine noire du music-hall parisien des années 1930, Joséphine Baker a signé un contrat avec la maison de champagne Montaudon en 1936 qui lui fît quelques bouteilles pour Les Folies Bergères, le cabaret où elle officiait à Paris. La cuvée existe toujours. L'étiquette a repris la silhouette de la célèbre danseuse à la ceinture de bananes. Dirigée pendant 4 générations par la famille Montaudon, la marque est rachetée par Moët-Hennessy (groupe LVMH) en décembre 2008 qui la cède au Champagne Jacquart (groupe coopératif Alliance Champagne / Covama) en janvier 2011, tout en conservant les 45 hectares de vignoble de la maison et les contrats d'approvisionnement en raisins, provenant d'environ 150 hectares.
Commentaire de la cuvée Joséphine Baker par Montaudon - Brut :

50 % pinot noir et 50 % chardonnay pour cette bouteille qui est restée 3 années en cellier domestique, après achat, et dont les arômes comme la robe dorée, démontrent les effets du temps : fruits jaunes, pâtisseries légèrement beurrées, rancio léger.

Le dosage apparaît appuyé pour la catégorie Brut, il soutient donc les parfums initiaux perçus, apportant aussi une certaine plénitude. L'effervescence est soignée, les bulles sont fines, également touchées par le temps passé.
C'est un champagne aux contours classiques, bien fait, plus gourmand que minéral, qui accompagnera un fromage riche et puissant ou un dessert à pâte feuilletée.Joséphine Baker à Épernay
En importation privée au Québec

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22 jan. 2020 par Monsieur Bulles
grand rosé forget Michel Forget, descendant de Louis Forget qui, au 19ème siècle vendait son raisin aux grandes maisons, est à la tête de cette exploitation qui élabore son propre champagne depuis les années 1920. 300 000 bouteilles plus tard, grâce à 18 hectares de vignes situés sur la Montagne de Reims, Forget-Brimont décline une dizaine de cuvées de belle facture. Le Québec connaît bien le Rosé Brut d'entrée de gamme de ce vigneron pour en avoir fait le leader de la catégorie pendant plusieurs années dans la province. Voici à présent le grand frère ! Ne le manquez pas...
Commentaire de dégustation de la cuvée Grand Rosé Brut Premier Cru de Forget-Brimont :

Nez très expressif de griottes, puis d'oranges sanguines à l'aération dont on retrouve la fine amertume du zeste dès l'attaque en bouche.  
La vinosité est d'un fruité rouge très pur, on découvre à la fois une grande fraîcheur et une matière finement tannique. 
Aucune note de rancio, même léger, on a misé ici sur l'éclat des pinots qui dominent l'assemblage et le temps passé sur lattes, a surtout habillé la structure du vin en apportant rondeur et ampleur.
Ce champagne rosé joue ainsi la carte de l'élégance et de la solidité. 
Cette remarquable présence mérite un passage à table plutôt qu'une présentation à l'apéritif. 
Quelques tranches de thon en sashimi avec graines de sésame grillées, un tartare de saumon épicé, peu relevé, ou en sortie de repas, un fromage à croûte lavée jeune sera l'hôte de choix. contre etiquette grand rosé forget
58,75 $ / Code SAQ : 14199911 / Importé par l'agence Tocade

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6 jan. 2020 par Monsieur Bulles
chablis et champagne Je vais tenter d'être élémentaire et clair dans un premier temps tout en étant obligé, dans un second temps de présenter des faits issus de recherches scientifiques. Le terme minéralité est employé souvent à tout va ou pour exprimer une sensation de fraîcheur que se doivent d'avoir, selon moi, tous les vins, qu'ils soient blancs, rosés ou rouges. Qu'il y a t-il derrière ce terme ?
Dans un premier temps, il faut reconnaître que c'est une perception subjective, même si une assemblée d'experts en vins pourra reconnaître objectivement la présence de minéralité dans un vin dégusté. 
C'est pour cela que ce sont des experts...
Elle est ressentie sur les papilles comme une pointe saline qui suit un comportement vinique, droit et pur. Elle est souvent confondue avec la sensation d'acidité, donc d'agressivité. 
On peut différencier ces deux perceptions par le comportement en bouche qu'elles déclenchent : les deux provoquent la salivation, toutefois, l'acidité l'entraîne pour nettoyer les papilles et retrouver une forme de neutralité aromatique, tandis que la minéralité l'entraîne pour mieux révéler les arômes et le volume du vin qu'on déguste. 
La minéralité est donc considérée comme agréable puisque c'est elle, finalement, qui apporte de l'énergie au vin. 
Les termes aromatiques qui s'y rapportent ? Algue, air marin, craie, coquille d'huîtres, silex, pierre à fusil, hydrocarbures sont les plus fréquents. 
Existe t-il une relation entre la minéralité d'un vin et celle de son sol maternel ? 
Sur ce second point, bien des travaux continuent d'être menés par des scientifiques, qu'ils soient géologue, biologiste ou oenologue comme feu Denis Dubourdieu, Geoffrey Orban, Georges Truc ou David Lefebvre. 
Aucun d'entre eux n'a livré de thèse définitive, toutefois, leurs conclusions, selon des approches personnelles, convergent vers au moins trois faits que je résume ici : 
Les pratiques agronomiques déterminent le niveau de minéralité. 
Le facteur millésime influe sur les paramètres de la minéralité du sol. 
Il y a un lien tactile et aromatique entre le sol et le vin qu'on remarquera en dégustant de la roche en solution. 

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4 jan. 2020 par Monsieur Bulles
Prestige des Sacres Rosé Brut Si les "sacres" au Québec sont des jurons, les voici sur un piédestal grâce à un champagne rosé abordable. Rappelant par son nom que Reims était autrefois la ville de l'adoubement royal, cette coopérative créée en 1961 jouit aujourd'hui de l'apport des raisins de 120 hectares, issus de 45 villages. Ces dernières années, son président, Yves Auguste, a insufflé un dynamisme à la fois technique et commercial en faisant bâtir une cave semi-enterrée, munie d'un centre de vinification et de stockage modernisé, puis en se tournant davantage vers le client avec un bâtiment d'accueil qui n'a rien à envier à celui des grandes maisons. Environ 400 000 bouteilles sont commercialisées sous deux marques : Ch de l'Auche, plus axé sur le pinot meunier de la montagne de Reims, et Prestige des Sacres, orienté sur la notion d'assemblage traditionnel de la Champagne.
Cuvée prestige des sacres - Brut rosé Prestige 

Des arômes classiques et légers de fruits rouges (groseilles, fraises des bois) se révèlent au premier nez, puis un soupçon d'agrumes confits se laissent capter à l'aération. 
L'attaque en bouche est nerveuse, toutefois, la vinosité s'installe rapidement et confirme un fruité de zeste où quelques amers s'entremêlent à une effervescence onctueuse, plus aérienne que crémeuse. 
Charmeur et efficace, ce champagne enjolivera un apéritif gourmand ou un dessert peu sucré.

Lieu : rue de Germigny  51390 Janvry  France 
Téléphone : 03 26 03 63 40
IP au Québec: 30 $ la demi-bouteille auprès de l'agence Les vins du Château (514 318 6629)

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26 déc. 2019 par Monsieur Bulles
eiffel Reprise en 1998 par le groupe BCC (Boizel Chanoine Champagne), aujourd'hui devenu Lanson BCC, cette maison fut fondée en 1837 par Henri-Marc de Venoge, dont le fils Joseph a su, au 19e siècle, promouvoir la marque sur les plus grands marchés d'Europe. Présidée depuis 2005 par le dynamique Gilles Morisson de la Bassetière, la marque De Venoge semble trouver un nouveau souffle en devenant plus présente sur les marchés populaires sans pour autant négliger les puristes du champagne. La bouteille des cuvées Prince ayant une silhouette particulière, il apparaît logique qu'elle célèbre aujourd'hui les 130 ans de l'emblème architectural de Paris.
Commentaire de la cuvée Tour Eiffel par De Venoge - Princes Brut :

Ronde grâce à une effervescence serrée, toutefois impétueuse en bouche, aérée par des flaveurs d'agrumes confits, de pâtisseries aux fruits jaunes, cette cuvée se révèle onctueuse avec une sensation mielleuse en finale. 
Élancée toutefois dans le comportement - c'est la cuvée Tour Eiffel ! - elle ne manque pas de fraîcheur, voire de minéralité. 
Après un bon quart d'heure dans le verre, les arômes glissent vers ceux de pâtisseries feuilletées, l'acidité reste vive, le caractère citronné est toujours présent, ce champagne peut facilement passer à table sur une entrée chaude de poisson gras en sauce.
IP au Québec / Agence Société Commerciale Clément

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21 déc. 2019 par Monsieur Bulles
b des c Cette coopérative qui a fêté ses 60 ans d'existence en 2015 regroupe plus de 240 vignerons répartis sur 90 hectares. Elle axe sa production sur le pinot meunier dominant sur les cuvées non millésimées. Beaumont des Crayères est le nom d'une parcelle des coteaux de Mardeuil. Sa cuvée de prestige Nostalgie, déclarée uniquement sur les grandes années, déjà commentée sur ce site, offre toujours une qualité remarquable, digne des marques renommées.


Commentaire du Grande Réserve Brut de Beaumont des Crayères :


Équilibrée de l'attaque à la finale, c'est à dire que la vivacité débute et termine la course sur les papilles avec les habituelles notes de céréales du matin, en milieu de bouche. 
Le caractère classique et biscuité des champagnes bien élaborés apparaît après quelques minutes d'aération au sein d'une effervescence juste assez rafraichissante. 
Abordable et fiable, que demander de mieux ? Des idées d'accompagnement ?
Chips peu salées, craquelins avec concombres et fromage de chèvre ou dés de cheddar jeune : restons simple pour l'apéritif...
46,25 $ / Code SAQ 13750601 / Représenté au Québec par Tocade

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