4 avril 2018 par Monsieur Bulles
PMG de Julien Fouet Ils sont à la mode dans toutes les régions viticoles du monde; les producteurs de vins tranquilles s'amusent à en élaborer sans tambour, sans trompette. Et même ceux qui font des bulles "officielles", c'est à dire sur une appellation de vins effervescents, s'amusent aussi à faire des pet'nat. Celui-ci, qui vient d'arriver en SAQ, fait honneur à ces derniers.



Dans un article écrit il y a un an où je donnais mon avis sur la tendance abusive à encenser les pétillants naturels dans la restauration locale, j'avais mentionné l'un d'eux comme étant le meilleur, parmi une sélection que j'avais testée dans un salon.

Quelle agréable surprise d'apprendre que ce Pet'Nat est désormais en SAQ !!

Merci aux sélectionneurs du monopole !

Commentaire du PMG Méthode ancestrale de Julien Fouet - Loire - France :

Un chenin blanc aux bulles menues et persistantes qui habillent une texture suave à l'enveloppe juste assez mordante pour rappeler le cépage (pamplemousse, silex) et rafraîchir les papilles sans qu'aucune note de fermentation ne viennent les déranger. 
Le vin n'est absolument pas sucré, je le préconise donc à l'apéritif avec quelques huîtres ou avec un fromage assez crayeux.
21,65 $ - Code SAQ : 13497802

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2 avril 2018 par Monsieur Bulles
limoux rives blanques Je l'écris depuis longtemps, Limoux est l'appellation trop souvent ignorée des grands amateurs de bulles, alors qu'elle offre un rapport qualité prix incomparable. Jouissant de cépages blancs particulièrement distincts, l'appellation dispose d'une diversité qu'on ne rencontre pas ailleurs, en France. Rives-Blanques est un domaine qui n'a pas 20 ans, et pourtant, ses propriétaires anglo-néerlandais Jan et Cary Panman ont su le hisser parmi les meilleurs de la région. Le chardonnay et le mauzac dominent l'encépagement de leurs 22 hectares. Les bulles côtoient les tranquilles et la blanquette 2016 a mis dans le mille !
Commentaire de la Blanquette de Limoux 2016 de Château Rives-Blanques :

Dans l'édition 2014 de mon guide, j'avais commenté sévèrement la blanquette issu du millésime 2012, année certes délicate. Sans doute étais-je tombé sur des bouteilles qui avaient pris de la chaleur ou qui avaient subi un souci d'entreposage ou de voyage, car j'avais trouvé le vin évolué et terne. Lorsqu'on déguste du mauzac jeune, on est en droit d'attendre de la vivacité et de la pureté, elles étaient absentes.

Quelle bonheur de les avoir ici rassemblées dans ce millésime 2016. 

Le mauzac saute au nez, la pomme verte est ici à croquer ! Alors qu'on s'attendrait d'avoir cet unique arôme en bouche tellement il s'impose, il se laisse magnifiquement compléter par le travail en cave, c'est à dire celui où le temps vient habiller le vin de notes plus complexes, toutefois, toujours aussi fraîches comme la mie de pain, l'amande, puis une très légère touche toastée. 
Combinées à des perles nouées, particulièrement persistantes, et l'on déguste là une très belle blanquette, simple et soignée, idéale pour ouvrir l'appétit ! 
À l'image du millésime 2016, ce vin est pimpant et fin.contre étiquette rives blanques
Importation privée au Québec auprès de l'agence Bénédictus (26 $)

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1 avril 2018 par Monsieur Bulles
Bernard Robert dans sa cave de vieux millésimes à Pieusses La Blanquette de Limoux : un grand vin mousseux de garde !
À travers une verticale de plusieurs millésimes du Domaine de Fourn depuis 1972, Bernard Robert, propriétaire-vigneron de l'exploitation, présente l'évolution de l'appellation dans la capsule-vidéo ci-dessous.

Avis aux étudiants en sommellerie qui désirent mieux connaître les cépages employés sur Limoux depuis 40 ans, l'explication est limpide.

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31 mars 2018 par Monsieur Bulles
Gamay Fizz de Mommessin Mon dieu que les bulles sont à la mode, la preuve: si cette maison fondée en 1865 à Mâcon (aujourd'hui dans le groupe Boisset) est surtout connue pour ses Beaujolais, elle nous offre ici une méthode ancestrale au degré d'alcool peu appuyé (7 degrés) et au taux de sucre juste assez élevé pour que l'apéritif soit aussi original que digeste, voire pour passer avec du chocolat !



Commentaire du Gamay Fizz de Mommessin:

Très parfumé au  nez (cerise, cassis, noyau, violette), cet effervescent rouge se  montre très fruité, certes sucré, sans que cela n'occulte la fraîcheur nécessaire à ce type de vin. Une fine âcreté enveloppe le volume en bouche, il rappelle qu'on déguste un cépage noir aux tanins peu marqués. L'effervescence est riche, les bulles sont menues et abondantes, perdurantes, mais pas trop; en fait juste assez pour la durée d'un apéritif avec quelques dés de cheddar... ou avec le petit oeuf au chocolat noir qu'on a chapardé à nos enfants !
17,75 $ au Québec - Code SAQ 11154857 / autour de 9 euros en Europe / Représenté par : Charton Hobbs

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27 mars 2018 par Monsieur Bulles
Ferrari Brut Giulio Ferrari, un homme passionné par l'effervescence et persuadé que sa région italienne septentrionale pouvait offrir des vins aussi somptueux que la Champagne, fonde sa maison en 1902. N'ayant pas de descendant, il transmet sa société à Bruno Lunelli en 1952. Ce dernier est déjà vigneron et connaît parfaitement le marché des vins effervescents. Jusqu'en 1969, il va contribuer à la renommée de la maison en modernisant les installations et en diffusant les cuvées à travers le monde. Ses enfants prennent alors la relève en associant les autres marques de vins secs au groupe familial. Camilla Lunelli souligne qu'elle « offre simplement l'Italie à travers des vins italiens de haut de gamme ». Elle a raison.
Lieu : Via del Ponte di Ravina, 15  38100 Trento, Italia 
Téléphone : 39 0461 972311   

Commentaire de la cuvée Brut :   

Avec la même cuvée dans la catégorie Rosé, celle-ci est l'incontournable de la maison et se distingue par sa constance de goût et de comportement. 
Des notes de pain frais derrière une minéralité expressive se laissent d'abord saisir. On les retrouve discrètement en bouche au sein d'une effervescence très fine, compacte, riche, impeccable. 
Le dosage est également réussi, il soutient parfaitement les arômes d'agrumes perçus tout au long de la dégustation. 
C'est un vin effervescent sec, très agréable, plus fruité que pâtissier, pour un apéritif facile et accessible au porte-feuille.  Contre étiquette Ferrari Brut
Code SAQ : 10496898 / 24,95 $

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16 mars 2018 par Monsieur Bulles
Rivarose Brut Et oui, vous ne le saviez peut-être pas, mais on fait des bulles en Provence depuis le début du 20ème siècle. Créée en 1909 à Rognac, la société Tête Noire s'est spécialisée dans la production de vins mousseux. Aujourd'hui basée à Salon-de-Provence, elle s'est appelée Royal Provence avant de devenir une filiale du négociant bourguignon Veuve Ambal et de prendre le nom Rivarose en 2015.


Commentaire du Rivarose Brut - IGP Pétillant :


Le nez est expressif, d'abord floral, puis davantage axé sur celui d'une salade de fruits rouges, l'ensemble est agréable. 
Les bulles apparaissent très fines et nouées, l'impression est confirmée une fois le vin en bouche (méthode charmat). 
Une légère amertume parcourt la dégustation, elle rattrape la sucrosité perceptible pour donner un peu de corps à un ensemble finalement charmeur. 
Aucune complexité dans le comportement et les saveurs, ce sont des bulles provençale simples et soignées qui accompagneront à merveille les premières salades en terrasse, le petit crottin de chèvre et son filet de balsamique ou la salade de fraises aux poivres du dessert. 
Ça sent l'été comme description ? 
Soyez encore patients. C'est dans 3 mois !Étiquette Rivarose
18,95 $ au Québec - Code 13582839

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17 fév. 2018 par Monsieur Bulles
Relax et Lola En cette ère électronico-virtuelle où l'image, le look, l'enveloppe sont particulièrement importants au niveau commercial, l'industrie du vin nous offre une multitude de flacons qui font mouche dans les soirées festives. On ne se prend pas au sérieux avec les deux mousseux présentés ici, les codes sont quelque peu bousculés et le message est clair : soyons jeune, sans prétention et accessibles. Toutefois, l'habit ne faisant pas le moine, encore faut-il que le contenu soit bon. En analysant "gustativement" ces bulles, je remarque deux choses représentatives de notre époque : la méthode charmat employée d'un bord avec un taux de sucre sensible et la méthode traditionnelle employée de l'autre bord, de façon maîtrisée, pour offrir des saveurs citronnée, sans complexité. Bref, les deux styles de bulles les plus populaires actuellement.
Schmitt Söhne GMBH - Relax Bubbles - Sec (Pinot blanc, Chardonnay, Riesling) 
Albrechtsburg, Allemagne VIN MOUSSEUX BLANC / Code SAQ 13466926 (SC)  11 %   13,95 $   
Représenté par : Focus Cellars 
Nez discret, plutôt orienté sur des fruits blancs comme la poire et la pomme qu'on retrouve en bouche au sein d'une effervescence tendre et longue. Le dosage apparaît marqué en finale, ce sont des bulles que je préconise à l'apéritif si on a la bouche sucrée ou sur un fromage de style brie, en fin de repas.

Paco & Lola
 - Cava Lola (Xarello, Macabeo, Parellada) - Brut
Catalogne, Espagne VIN MOUSSEUX BLANC / Code SAQ 13483911 (SL)  11,5 %   
19,95 $  
Représenté par : Les Vins Dupré 
Nez expressif, un tantinet minéral (notes d'hydrocarbures), plus axé sur des fruits à chair blanche à l'aération. L'attaque en bouche mord un peu, elle est rapidement corrigée par un dosage nécessaire et non appuyé. L'effervescence est aérienne, elle apporte aussi la fraîcheur qui font les agréables mousseux. C'est le cas ici. 
Contre étiquette
Ces deux vins sont également présentés à la rubrique "restons tranquilles et spiritueux"

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7 fév. 2018 par Monsieur Bulles
Bianca Cusine 2010 Nature Brut C'est au cours des années 2000 que les deux petits-fils de Joan Cusiné Hill, Joan et Josep Cusiné Carol, ont repris la gestion de ce domaine dont la cave fut construite en 1790. Soutenus par leurs épouses oenologues Maria Elena Jiménez et Marta Casas, ils ont créé une large gamme de vins et offrent aujourd'hui à une clientèle internationale exigeante une trentaine de cuvées en blanc, rosé, rouge, tranquilles ou effervescentes. L'une d'elles pétille en l'honneur de grand-maman Bianca.


Commentaire de la cuvée Bianca Cusiné 2010 Brut Nature :


Plus sec dans les sensations laissées en bouche que le 2009 qui avait rapidement développé un subtil rancio d'évolution, le 2010 qui vient d'arriver au Québec est encore jeune et solide, pourtant empreint de notes de baguette fraîche, voire de pâte d'amandes si on le laisse respirer quelques minutes...
Les bulles ont été créées par une période déjà estimable en bouteille, elles sont donc menues et forment une texture dense qui entre en contraste avec la fraîcheur fruitée de l'ensemble; c'est là l'originalité de ce cava, à la fois délicatement vineux et tendu. 
Impeccable à l'apéritif, il a aussi suffisamment de présence pour passer à table sur un met iodé de votre choix, depuis les inévitables huîtres jusqu'au ceviche de pétoncles en passant par un tataki d'espadon. 
Je sais, ça donne faim...
À votre santé !

Contre-étiquette
17/20 selon le barème du Guide Revel / 35,25 $ en SAQ code 12591021 / Chardonnay 2/3 - Pinot noir 1/3

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30 jan. 2018 par Monsieur Bulles
Sec de Montgueret Avec les Brut qui dominent le marché et les Extra-Brut qui sont à la mode dans l'univers des vins effervescents, les autres catégories de sucrosité sont rares, méconnues, délaissées, voire méprisées... Entre 17 et 32 grammes de sucre, la catégorie Sec est sans doute celle où nos papilles commencent à réellement percevoir le côté édulcoré d'un vin mousseux. Il faut donc savoir équilibrer l'ensemble et parfois, cela peut se faire grâce aux... tanins ! C'est le cas avec ce Saumur rosé effervescent 100 % cabernet franc.

La cabernet franc qui compose cette cuvée est d'une présence remarquable ici, car il offre ses notes végétales typiques (poivrons rouges, gazon) et une certaine fermeté tanique qui s'associent à merveille avec la texture ronde, à la fois créée par le dosage et les fines bulles qui s'épanouissent en bouche. 

Bien entendu, le fruité rouge est bien présent, toutefois c'est le comportement solide - pour la catégorie - qui surprend et séduit.

C'est donc un Saumur rosé sec qui n'est pas mou, qui est juste assez tendre au coeur et juste assez ferme dans l'enveloppe pour être dégusté à table avec un plateau de charcuteries ou un autre de fromages à point et puissants.

On notera en lisant l'étiquette que l'emphase a été portée sur la catégorie et non la couleur puisque le terme rosé n'y apparaît pas, qu'il est naturellement exposé par la transparence de la bouteille.


Étiquette
Montgueret Sec Tête de cuvée - 23,35 $ - Code SAQ 13408161

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25 jan. 2018 par Monsieur Bulles
Castellroig Brut Reserva Parmi les domaines attrayants de Catalogne, la Finca Sabaté I Coca a été retenue comme la meilleure en 2016 par l'association des vignerons locaux. Une reconnaissance qui passe à travers un travail oenotouristique efficace et surtout, grâce à une qualité des vins tranquilles et effervescents, exemplaire et authentique. En effet, seuls les cépages régionaux, issus de la quarantaine d'hectares en propriété plantée dans la Vallée del Bitlles, sont employés. Au Québec, on peut aujourd'hui apprécier l'entrée de gamme des cavas.

Adresse : Ctra. de Sant Sadurní d'Anoia a Vilafranca del Penedès, km. 1 
08739 Subirats


Commentaire de la cuvée Reserva Brut 2015 Castellroig :

Fin et soyeux grâce à de vraies perles qui tournent en bouche et qui accompagnent d'abord des arômes discrets de fleurs, puis de fruits blancs légèrement acidulés, pour offrir en finale un soupçon biscuité; 
voilà l'impression que j'ai eue en abordant ce cava, peu axé sur les notes d'anis et d'hydrocarbures, habituellement perçues dans les vins effervescents de la région. 

Dégustée à l'aveugle, cette cuvée m'a d'abord fait penser à un crémant de Bordeaux qui aurait été élaboré avec les cépages blancs aquitains. 

Le caractère fruité s'impose, mais la minéralité, sans doute apportée par le cépage macabéo, reprend ses droit dans le verre si on laisse le vin s'ouvrir quelques minutes. 
La Catalogne se dévoile alors plus facilement et l'on déguste un cava soigné, frais, équilibré dans le comportement, à consommer dès sa commercialisation.Médaillon
23,90 $ au Québec - Code SAQ : 13409067

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