17 fév. 2018 par Monsieur Bulles
Relax et Lola En cette ère électronico-virtuelle où l'image, le look, l'enveloppe sont particulièrement importants au niveau commercial, l'industrie du vin nous offre une multitude de flacons qui font mouche dans les soirées festives. On ne se prend pas au sérieux avec les deux mousseux présentés ici, les codes sont quelque peu bousculés et le message est clair : soyons jeune, sans prétention et accessibles. Toutefois, l'habit ne faisant pas le moine, encore faut-il que le contenu soit bon. En analysant "gustativement" ces bulles, je remarque deux choses représentatives de notre époque : la méthode charmat employée d'un bord avec un taux de sucre sensible et la méthode traditionnelle employée de l'autre bord, de façon maîtrisée, pour offrir des saveurs citronnée, sans complexité. Bref, les deux styles de bulles les plus populaires actuellement.
Schmitt Söhne GMBH - Relax Bubbles - Sec (Pinot blanc, Chardonnay, Riesling) 
Albrechtsburg, Allemagne VIN MOUSSEUX BLANC / Code SAQ 13466926 (SC)  11 %   13,95 $   
Représenté par : Focus Cellars 
Nez discret, plutôt orienté sur des fruits blancs comme la poire et la pomme qu'on retrouve en bouche au sein d'une effervescence tendre et longue. Le dosage apparaît marqué en finale, ce sont des bulles que je préconise à l'apéritif si on a la bouche sucrée ou sur un fromage de style brie, en fin de repas.

Paco & Lola
 - Cava Lola (Xarello, Macabeo, Parellada) - Brut
Catalogne, Espagne VIN MOUSSEUX BLANC / Code SAQ 13483911 (SL)  11,5 %   
19,95 $  
Représenté par : Les Vins Dupré 
Nez expressif, un tantinet minéral (notes d'hydrocarbures), plus axé sur des fruits à chair blanche à l'aération. L'attaque en bouche mord un peu, elle est rapidement corrigée par un dosage nécessaire et non appuyé. L'effervescence est aérienne, elle apporte aussi la fraîcheur qui font les agréables mousseux. C'est le cas ici. 
Contre étiquette
Ces deux vins sont également présentés à la rubrique "restons tranquilles et spiritueux"

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7 fév. 2018 par Monsieur Bulles
Bianca Cusine 2010 Nature Brut C'est au cours des années 2000 que les deux petits-fils de Joan Cusiné Hill, Joan et Josep Cusiné Carol, ont repris la gestion de ce domaine dont la cave fut construite en 1790. Soutenus par leurs épouses oenologues Maria Elena Jiménez et Marta Casas, ils ont créé une large gamme de vins et offrent aujourd'hui à une clientèle internationale exigeante une trentaine de cuvées en blanc, rosé, rouge, tranquilles ou effervescentes. L'une d'elles pétille en l'honneur de grand-maman Bianca.


Commentaire de la cuvée Bianca Cusiné 2010 Brut Nature :


Plus sec dans les sensations laissées en bouche que le 2009 qui avait rapidement développé un subtil rancio d'évolution, le 2010 qui vient d'arriver au Québec est encore jeune et solide, pourtant empreint de notes de baguette fraîche, voire de pâte d'amandes si on le laisse respirer quelques minutes...
Les bulles ont été créées par une période déjà estimable en bouteille, elles sont donc menues et forment une texture dense qui entre en contraste avec la fraîcheur fruitée de l'ensemble; c'est là l'originalité de ce cava, à la fois délicatement vineux et tendu. 
Impeccable à l'apéritif, il a aussi suffisamment de présence pour passer à table sur un met iodé de votre choix, depuis les inévitables huîtres jusqu'au ceviche de pétoncles en passant par un tataki d'espadon. 
Je sais, ça donne faim...
À votre santé !

Contre-étiquette
17/20 selon le barème du Guide Revel / 35,25 $ en SAQ code 12591021 / Chardonnay 2/3 - Pinot noir 1/3

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30 jan. 2018 par Monsieur Bulles
Sec de Montgueret Avec les Brut qui dominent le marché et les Extra-Brut qui sont à la mode dans l'univers des vins effervescents, les autres catégories de sucrosité sont rares, méconnues, délaissées, voire méprisées... Entre 17 et 32 grammes de sucre, la catégorie Sec est sans doute celle où nos papilles commencent à réellement percevoir le côté édulcoré d'un vin mousseux. Il faut donc savoir équilibrer l'ensemble et parfois, cela peut se faire grâce aux... tanins ! C'est le cas avec ce Saumur rosé effervescent 100 % cabernet franc.

La cabernet franc qui compose cette cuvée est d'une présence remarquable ici, car il offre ses notes végétales typiques (poivrons rouges, gazon) et une certaine fermeté tanique qui s'associent à merveille avec la texture ronde, à la fois créée par le dosage et les fines bulles qui s'épanouissent en bouche. 

Bien entendu, le fruité rouge est bien présent, toutefois c'est le comportement solide - pour la catégorie - qui surprend et séduit.

C'est donc un Saumur rosé sec qui n'est pas mou, qui est juste assez tendre au coeur et juste assez ferme dans l'enveloppe pour être dégusté à table avec un plateau de charcuteries ou un autre de fromages à point et puissants.

On notera en lisant l'étiquette que l'emphase a été portée sur la catégorie et non la couleur puisque le terme rosé n'y apparaît pas, qu'il est naturellement exposé par la transparence de la bouteille.


Étiquette
Montgueret Sec Tête de cuvée - 23,35 $ - Code SAQ 13408161

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25 jan. 2018 par Monsieur Bulles
Castellroig Brut Reserva Parmi les domaines attrayants de Catalogne, la Finca Sabaté I Coca a été retenue comme la meilleure en 2016 par l'association des vignerons locaux. Une reconnaissance qui passe à travers un travail oenotouristique efficace et surtout, grâce à une qualité des vins tranquilles et effervescents, exemplaire et authentique. En effet, seuls les cépages régionaux, issus de la quarantaine d'hectares en propriété plantée dans la Vallée del Bitlles, sont employés. Au Québec, on peut aujourd'hui apprécier l'entrée de gamme des cavas.

Adresse : Ctra. de Sant Sadurní d'Anoia a Vilafranca del Penedès, km. 1 
08739 Subirats


Commentaire de la cuvée Reserva Brut 2015 Castellroig :

Fin et soyeux grâce à de vraies perles qui tournent en bouche et qui accompagnent d'abord des arômes discrets de fleurs, puis de fruits blancs légèrement acidulés, pour offrir en finale un soupçon biscuité; 
voilà l'impression que j'ai eue en abordant ce cava, peu axé sur les notes d'anis et d'hydrocarbures, habituellement perçues dans les vins effervescents de la région. 

Dégustée à l'aveugle, cette cuvée m'a d'abord fait penser à un crémant de Bordeaux qui aurait été élaboré avec les cépages blancs aquitains. 

Le caractère fruité s'impose, mais la minéralité, sans doute apportée par le cépage macabéo, reprend ses droit dans le verre si on laisse le vin s'ouvrir quelques minutes. 
La Catalogne se dévoile alors plus facilement et l'on déguste un cava soigné, frais, équilibré dans le comportement, à consommer dès sa commercialisation.Médaillon
23,90 $ au Québec - Code SAQ : 13409067

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23 jan. 2018 par Monsieur Bulles
Dan Gurney La tradition d'asperger du champagne sur le podium de la Formule 1 remonte à la fin des années 1960 et elle est due, comme souvent, à... un incident !

Lorsqu'en 1950, la ville de Reims accueillit une épreuve du Grand Prix de F1 sur le circuit de Reims-Gueux (le Grand prix de France), la maison Moët & Chandon devait remettre le trophée au vainqueur.

M Frédéric Chandon de Briailles et M Paul Chandon remirent alors un flacon de champagne de leur maison. La tradition d'offrir du champagne après une compétition sportive venait de naître. 
C'est le pilote argentin Juan Manuel Fangio qui l'inaugura.

La tradition de secouer une bouteille de champagne pour arroser les pilotes va naître 17 ans plus tard, lorsque Dan Gurney remporta les 24 h du Mans. Il répéta en fait, l'incident de l'année 1966 où, au même 24 h du Mans, remportés par Jo Siffert et Collins Davis, une bouteille de champagne explosa toute seule, lors de l'hymne national des pilotes, et arrosa l'assemblée.

Depuis, la tradition se perpétue dans les sports automobiles.

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15 jan. 2018 par Monsieur Bulles
Agostino Extra-Brut L'Argentine est surtout connue pour son malbec alors que seulement 30 % de sa production viticole lui est consacré. Quant aux bulles, pratiquement tous les producteurs de vin du pays en font, mais ce sont les Argentins qui les connaissent puisque 80 % des effervescents sont consommés localement. Au Québec, la SAQ offre un seul mousseux Argentin. Ça vous dit de le connaître ?




Commentaire de la cuvée Extra-Brut d'Agostino :


Comme très souvent en Argentine en ce qui concerne les vins effervescents, l'étiquette affiche la catégorie Extra-Brut, mais il s'agit d'un Brut si l'on se réfère au dosage de la législation européenne...

Le consommateur exigeant qui s'attend donc ici à une attaque mordante en bouche, sera surpris par une présence fruitée, plus marquée que tranchante. 
Reste que la sucrosité est absente, que le dosage est réussi.
Pas d'arômes tertiaires, de notes toastées ou maltées qui auraient pu être apportés par un long élevage sur lattes; on déguste de la fraîcheur et encore de la fraîcheur tout au long de la dégustation. 
Une fraîcheur de fruits blancs (pommes, raisins, citron) au sein de bulles foisonnantes qui engendrent une agréable sensation d'effervescence aérienne.

Simple, efficace et abordable, cet "Extra-Brut" saura convaincre vos invités. 
Avec des huîtres, il les séduira !!Agostino
19,95 $ - Code SAQ : 13465093

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9 jan. 2018 par Monsieur Bulles
La Taille au Loups Devenu incontournable depuis les années 1980, Jacky Blot exploite 25 hectares sur un domaine ligérien dont certaines vignes vont avoir un siècle ! Ses effervescents comme ses vins tranquilles sont taillés pour la table, on les retrouve parmi les plus grandes étoilées d'Europe. Ils ont aussi l'immense qualité d'être abordables, ne les manquez pas !

Commentaire de la cuvée Triple Zéro 

Un pétillant naturel « surnaturel » ! 
À la fois rafraîchissant grâce à une pureté de fruits jaunes (ananas, citron, pamplemousse), une note herbacée et une effervescence soyeuse, "plus frizzante que spumante". 
Très sec dans son comportement, ce Montlouis-sur-Loire se distingue par son endurance et sa minéralité en bouche. C'est le parfait apéritif.
Une belle expérience parmi les nombreux «Pet Nat» de qualité, en vogue actuellement.
16/20 selon le barème du Guide Revel 2013 - 28,45 $ - Code SAQ : 12025301

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13 déc. 2017 par Monsieur Bulles
sparkling british wines Depuis qu'un vin effervescent anglais a partagé la table des noces de Kate Middleton et de William de Cambridge avec une marque de champagne, les bulles britanniques intéressent de plus en plus les amateurs. Toutefois, la très mince production ne suffit actuellement qu'à contenter les Anglais eux-mêmes qui achètent 85 % de celle-ci. Par chance, au Québec, une agence spécialisée dans les bulles, importe les meilleures British Bubbles !! Jetons un oeil dessus !
Voici ce que j'écrivais il y a 10 ans au sujet de l'Angleterre dans mon premier ouvrage consacré aux vins effervescents "Vins mousseux et champagnes, les 500 meilleures bulles dans le monde" :

Avec 722 hectares de vignes en production et environ 15 000 hectolitres de vins produits par année, le Royaume-Uni ne fait pas partie des grands pays viticoles et l'on ne peut parler de tradition viticole même si les romains y ont planté de la vigne. 
Pourtant, l'Angleterre est le pays le plus stratégique sur le plan commercial, car les Britanniques sont les plus grands amateurs et les plus fins connaisseurs de vins de haut de gamme dans le monde.  Les vignobles du Royaume-Uni sont situés dans le Sud de l'Angleterre et au Pays de Galles. 
En ce qui concerne les vins effervescents, les principales régions productrices sont le Middlesex, le West Sussex, le Kent et le Somerset. 
Une cinquantaine de domaines produisent du vin effervescent, selon la méthode traditionnelle, qui est sans aucun doute la catégorie de vin qui a le plus de potentiel de qualité grâce à leur situation géographique et aux cépages employés.

Le réchauffement de la planète aidant, on plante depuis une quinzaine d'années des cépages nobles comme le pinot noir ou le chardonnay (le Domaine Oldaker fut le pionnier en 1986), plus propices à une meilleure qualité de vin que les hybrides employés jusqu'alors. 
Parmi les cépages utilisés et recommandés par l'Union européenne, on trouve le bacchus qui représente plus de 70 % des surfaces plantées, le pinot noir, le pinot blanc, le pinot gris, le riesling, le kerner, le reichensteiner, le kernling, le dornfelder, le müller-thurgau, l'orion, le chardonnay, le seyval blanc, l'elbling, l'albalonga et l'auxerrois. 
Le Royaume-Uni est le 2ème pays importateur d'effervescents au monde avec 70 millions de bouteilles. La France lui exporte 30 % de ses vins effervescents (Champagne et Crémant). Les expéditions de champagnes au Royaume-Uni avoisinent les 35 millions de bouteilles par année ! 
Ces chiffres qui supposent que le consommateur britannique aime l'effervescence, encouragent les vignerons anglais.  
Ainsi sont nés au cours des 10 dernières années des domaines se consacrant uniquement à l'élaboration de vins effervescents selon la méthode traditionnelle qui n'ont rien à envier aux crémants d'outre-Manche, voire à certains champagnes ! 
Il suffit pour s'en rendre compte de goûter les vins de Chapel Down, Nyetimber, Ridgeview ou Davenport. 

La situation aujourd'hui :
Le surface du vignoble a presque triplé pour passer à environ 2000 hectares et la plupart des marques déposées font désormais du vin effervescent. 
Par contre, la vingtaine de nouveaux vignobles créés font tous des bulles. 
133 domaines sont enregistrés. 
On pourrait presque comparer cette évolution à celle du... Québec !

Selon les projets déposés (agrandissement des parcelles, nouvelles marques, etc), on estime que la surface totale plantée actuelle aura augmenté de 50 % en 2020 ! l

2/3 de la production nationale est aujourd'hui consacrée au vin effervescent !! C'est donc 3,5 millions de bouteilles de bulles britanniques qui sont commercialisées. Elle sera de 5 millions en 2022.

Pourquoi un tel engouement ?

Parce que les vins sont meilleurs, généralement élaborés en méthode traditionnelle et surtout... mieux élaborés, mieux définis : c'est-à-dire qu'on laisse davantage les bouteilles sur lattes et que les meilleures cuvées sont celles dont le dégorgement est le plus tardif afin de mieux intégrer l'acidité des vins, de mieux la contrôler.
Le triumvirat chardonnay, pinot noir, pinot meunier a occulté les autres cépages. 
Le consommateur local se retrouve dans les saveurs "champenoises" ainsi créées. 

Bref, faire des bulles en Angleterre, rapporte !
Un signe ? La famille Taittinger y est depuis 4 ans, ses bulles devraient voir le jour avant 2020.

Mais alors, qu'est-ce qui freine la popularité internationale des bulles britanniques ?

Leur tarif !

En effet, le prix moyen d'une bouteille de British sparkling wine est de 50 $ !

Dans l'océan mondial des bulles où la moyenne des tarifs pour les effervescents d'appellation protégée est de 15 $, celle du Royaume-Uni apparait excessive. 
Pourtant, les bulles anglaises se vendent facilement... en Angleterre : 90 % de la production est vendue localement. Exactement comme la situation du Franciacorta en Lombardie.

Pour déguster les vins effervescents anglais depuis maintenant quinze ans, et pour les comparer régulièrement avec le Franciacorta, le Trento et les crémants, je dois avouer qu'ils sont aujourd'hui parmi les meilleurs.
En voici 2 disponibles actuellement au Québec : 

Balfour 1503 - Rosé - Extra-Dry - 48 $ (IP Agence Juste des bulles)
La catégorie met en avant une certaine onctuosité apportée par le dosage, mais rien n'est sucré, tout est en équilibre. 
Les notes de fraises et de framboises chatouillent délicatement les papilles, une petite pointe d'amertume qui rappelle les zestes d'oranges se laisse saisir en finale de dégustation, la texture est suave, l'ensemble est crémeux, cette cuvée est très soignée. 
Sur un foie gras en entrée ou un fromage assez gras en sortie de table, ce starking rosé fera l'unanimité !

Jenkyn Place - Blanc de Noirs 2010 - Brut - 75 $ (IP Agence Juste des bulles)
Le domaine va fêter ses 10 ans et ses cuvées sont réellement à surveiller. Celle-ci présente le pinot noir et le pinot meunier à part égale qui, curieusement, fleurent le chardonnay puisqu'on a l'impression de plonger dans un jeune Chablis. 
Les notes de levures de boulanger sont nettes, il faut laisser le verre respirer quelques minutes avant de saisir des arômes de yaourt vanillé, puis de citron à l'aération, qu'on retrouve dès l'attaque en bouche.
L'effervescence abonde, les bulles foisonnent, la finale est vive, la comparaison avec un crémant de Bourgogne est logique. Impeccable en apéritif pour ouvrir l'appétit !
Balfour 1503 Rosé
Agence Juste des Bulles : 819 448 5711

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14 nov. 2017 par Monsieur Bulles
Franciacorta Antinori Confidentiel dans sa production puisqu'il correspond à 3 % de la production annuelle de champagne et à 1,5 % de l'entreposage de ce dernier, le Franciacorta (18 millions de bouteilles) séduit de plus en plus les amateurs de bulles. Les grands noms italiens de vin tranquille ne s'y trompent pas et comme les Antinori, ils commencent à investir le modeste vignoble Lombard. Lancé sous le nom de Tenuta Montenisa il y a quelques années, le franciacorta de la famille Toscane arbore désormais le patronyme Marchese Antinori.
Commentaire de la cuvée Marchese Antinori - Cuvée Royale - Brut

Comme une crème fouettée aromatisée au miel... 
C'est la sensation que donne ce franciacorta lorsqu'on l'aborde, aussi bien au nez qu'en bouche. 

Les bulles sont menues, très serrée, elles forment donc une texture ronde, voire grasse, qui envahit les papilles tout en transportant des saveurs d'hydromel. 
Toutefois, pas de sucre ici, pas de lourdeur; au contraire, l'enveloppe est finement acidulée (citronnée), à point nommée pour nous rappeler que l'on déguste des bulles rafraichissantes et suffisamment persistantes pour évoluer à table sur un plat à base de crème. 
À moins de 30 $ le flacon, on la joue simple avec des tagliatelles à la carbonara ou plus marin, avec du rouget en papillote, à l'estragon.
Salute !
Code SAQ : 10678616 / 29,60 $

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10 nov. 2017 par Monsieur Bulles
Vardon Kennett - Extra-Brut Son nom sonne anglais et pourtant, cet effervescent est catalan ! Vardon Kennett est une marque qui appartient aujourd'hui à la maison Torrès. C'est le patronyme d'un marin anglais qui tomba amoureux de la Catalogne et d'une Catalane à la fin du XVIIIème siècle et qui décida de devenir exportateur des vins locaux vers son pays d'origine. En épousant Maria Francisca de Ferrer, il devînt propriétaire du domaine Santa Margarida d'Algulladolç où il repose aujourd'hui, dans la chapelle. 2 siècle plus tard, la famille Torrès s'est lancée dans la grande aventure des bulles, et pourtant, ce n'est pas un cava... Voici pourquoi.
Emblématique de la viticulture catalane depuis plus d'un siècle, la famille Torrès n'a jamais élaboré de vins effervescents espagnols! Chilien oui. Mais, pas catalan. Une absence qui a toujours été considérée comme étrange.

J'avais interrogé Miguel Torrès sur le sujet en 2002 lors d'une rencontre organisée avec l'Association de la Sommellerie Internationale : "La Catalogne a aujourd'hui une vraie expertise en matière de vin effervescent. Son cava est reconnu et l'appellation vend autant de bouteilles que la Champagne. Mais son cahier des charges comporte des points que nous ne pourrions pas suivre et l'ambiance actuelle au sein des producteurs locaux ne nous encourage pas à aller dans cette direction. Nous allons sortir un mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle, issu d'un domaine qui nous appartient, sans savoir jusqu'à aujourd'hui, s'il portera la mention DO Cava ou non". 
La réponse était claire. 
15 années plus tard, un vin effervescent la valide.  

Transformée en bodega, le domaine de Vardon Kennett avait été acquis par la famille Torrès dans les années 1980. Le vignoble était encore là, il suffisait de le faire revivre. 

C'est au début des années 2010 que les premiers vins sont nés, mais... sous quelle appellation la famille Torrès allait-elle les lancer ? 
Le millésime 2013, le premier déclaré et inscrit auprès de la DO Cava allait-il aider cette dernière à sortir de la crise d'identité qu'elle subit depuis une décennie ?

Finalement non.

La Cuvée Esplendor 2013 de Vardon Kennett, créée par l'emblématique et influente famille du Pénédès serait un vin effervescent haut de gamme, indépendant du Consejo Consulador, un Vin Mousseux de Qualité portant seulement la mention Vino de Calidad producido en Région Determinado. 

Il n'y aura pas de Cava Miguel Torrès.

Alors comment sont-elles ces bulles nées d'un millésime difficile, atypique pour la région, qui a connu cette année là des pluies excessives au printemps et presque une sécheresse l'été ?
Plus qu'honnête et finalement, assez classique dans son ensemble.
L'acidité très vive qui enveloppe un beau volume vinique a des accents compensants lactiques et heureux. Je reste cependant étonné qu'on ait décidé d'un dosage peu élevé (extra-brut), car quelques grammes supplémentaires de sucre aurait pu soutenir davantage le fruité blanc très pur et le faire grimper vers un fruité plus jaune, de sensation plus mûre.

Le pinot noir (55%), le chardonnay (40%) et le domestique xarel.lo composent l'assemblage qui a connu juste assez de fût pour oxygéner le vin de base, le rendre  plus tendre afin qu'après 2 années et demi de repos sur lattes et l'ultime étape du dégorgement, on obtienne un mousseux catalan où la minéralité l'emporte sur la profondeur, l'élégance sur la plénitude et la fraîcheur sur le rancio délicat.

Pour un premier millésime, on ne rivalisera pas avec la Champagne, mais certains crémants peuvent trembler et certains cavas ont désormais un concurrent non négligeable...
45 $ au Québec / Code SAQ : 13451100

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